Purrusalda con bacalao (Cooking Chef)

[Maqui 39.734]

Pongo esta receta, que no es nueva, para las nuevas propietarias de este estupendo robotMi robot no calienta más allá de 100º, así que cualquier persona puede adaptar esta receta a su ThermomixPurrusalda (o porrusalda) con Cooking Chef


Ingredientes:

Sofrito:

200 de puerros en rodajas
150 g de zanahorias troceadas
2 dientes de ajo troceados
50 g de aceite de oliva

Resto:

1 cucharilla de pimentón dulce y el pico de pimentón picante
700 g de patatas troceadas en dados (usé patata roja que está más rica para mi gusto)
1.250 g de agua
1 ó 2 pastillas de caldo de pescado o sal (yo usé 1 ½)
Pimienta blanca
300 g de bacalao descongelado

Preparación:
Reservamos medio puerro y media zanahoria, que trocearemos en rodajas finas.

Trocear el resto de los puerros y las zanahorias y echar en el procesador de alimentos: velocidad "min" y a ojo vamos viendo cómo se queda de picadito.

Trocear los puerros y las zanahorias y echar en el procesador de alimentos: velocidad "min" y a ojo vamos viendo cómo se queda de picadito.

[Todo está cocinado a 100ºC y en velocidad (1) de remover]


[Ponemos el gancho de remover]

1. Echar el aceite en el vaso: calentamos 4 minutos.
   
2. Cuando pita, echamos el puerro, zanahoria y ajos picados: 9 minutos.
   
3. Echar el pimentón: 1 minuto.
   
4. Añadir las patatas: 1 minuto.
   
5. Añadir el agua, las pastillas de caldo y la pimienta: 20 minutos.
   
6. Añadimos el bacalao desmigado (y el jugo que le queda tras descongelarlo): 1 minuto.
   

En este spoiler, la receta en versión TMX:

Purrusalda en TMX31


Ingredientes (6 raciones)

Sofrito:

200 g de puerros cortados en rodajas
150 g de zanahorias troceadas
2 dientes de ajo troceados
50 g de aceite de oliva virgen extra

Resto:

1 pimiento choricero seco, sin rabito ni semillas, o 1 cucharadita de concentrado de pimientos choriceros o 1 cucharada de pimentón
700 g de patatas peladas y troceadas en dados
1 litro de agua
1 o 2 pastillas de caldo de pescado o sal, y pimienta
200 g de bacalao previamente desalado, sin piel ni espinas (pueden ser migas)

Preparación:

Ponga en el vaso los puerros, las zanahorias y los ajos, y trocee durante 6 segundos en velocidad 5. No deben quedar demasiado picados.

añada el aceite y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½. Cuando termine el tiempo, baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapadera, añada los pimientos choriceros o el pimentón y rehogue 1 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada las patatas y programe 2 minutos más a la misma temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregue el agua, calditos y pimienta, y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A continuación, eche el bacalao desmigado y programe 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Compruebe si las patatas están tiernas, si no es así, programe unos minutos más.

Compruebe si las patatas están tiernas, si no es así, programe unos minutos más.

Por último, rectifique la sazón si fuera necesario, rocíe con un chorrito de aceite crudo y sirva. Espolvoree con perejil troceadito.

NOTA: En todas las recetas que llevan patatas, el tiempo dependerá de su calidad y tamaño. Con Thermomix es mejor comprobar la textura antes del tiempo indicado y continuar la cocción si fuera necesario.

[womangirl 6.138]

Rico y sano:plas::plas::plas:

[Maqui 39.734]

:)Gracias, Ceci... ¡casi te veo en el avatar, lo has cambiado!:plas:

[Simpa 28.507]

Oleeee que foto más irresistible como todas tus receas y fotitos,mañana me pondré y pasaré esta y un par de recetas que puso selenita en el recetario

[Maqui 39.734]

Oleeee que foto más irresistible como todas tus receas y fotitos' date='mañana me pondré y pasaré esta y un par de recetas que puso selenita en el recetario [/quote']
:)Gracias, la foto está mejor de lo que cabía esperar... es que he decidido, por un tiempo, no sacar la cámara buena cada vez que quiera hacer una foto. Ya sabes lo que pasa, haces la comida, y tener que ponerte a hacerle la foto... ahora en invierno, tengo que salir a la terraza para "pillar" un rayo de luz natural... total, la comida fría:(

¿Conclusión? Foto con el iPhone dentro de casa, con luz artificial, incluso. Y claro, las fotos no pueden ser iguales. Pero yo misma me digo "no están tan mal, hombreya!":lol:
Gracias, eres un cielete:beso:

[Vicky 30.989]

Maqui yo no hago fotos tan buenas con el Iphone, te ha quedado genial!
Me apunto la receta con la th que la otra no la tengo pero me encantaría

[Maqui 39.734]

:coqueta:Su Majestad la Infanta doña Vicky... ¡vaya tontería me has soltao sin despeinarte... que tú no haces esa foto con el iPhone!... tienes que ponerle un poco de coto a esa bondad tuya, que se sale ya de lo normal o humano. Y estoy segura de que no es pose, ni falsa modestia, es que eres así... un solete como un piano!:beso::beso:

[eriel 13]

que rico!!!!!!!!!! y cuanto apetece en estos momentos, a ver si volvemos a nuestro peso y nos quitamos los catarros de encima

[Maqui 39.734]

¡Ojalá, eriel!

[Marinatillas 5]

Y sigo sin hacer este platito A ver si me animo ya de una vez que tiene que estar muy rico
Yo también saco a veces los platos a la terraza para hacerles fotos cuando hay poca luz a la cocina porque como las haga con mi móvil