Brócoli con espárragos trigueros y alcachofas "esparragá"

[mavi-saboreandoconmavi 16]

Hola!! Estoy de vuelta jejeje y lo que cuesta arrancar otra vez!! Creo que tod@s estamos hasta las cejas de tanta comida!! Ahora apetece sopitas, potajes y verduritas para recuperarnos de los excesos de estos días pasados.
Hoy os traigo esta receta que se suele preparar aquí en Sevilla con los espárragos trigueros. Como veis le añadí también unos brócoli y unas alcachofas con rabo marinadas en aceite.

INGREDIENTES


Un manojo de brócoli
Un manojo de espárragos trigueros
Un bote de alcachofas con rabo marinadas en aceite
2 o 3 rebanadas de pan
1 cabeza de ajos
100 ml de aove
1 cayena
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso de caldo de verduras o de la cocción de las verduras

PREPARACIÓN


Lavamos los brócoli y le quitamos los tallos. Los espárragos los partimos en trozos desechando el extremo blanco (solo la parte que chasca a partirlo).

Los podemos cocinar al vapor, cocer en la olla o en la olla rápida cubriéndolos de agua, en 5 minutos esta listo. Escurrir recogiendo el caldo y reservar las dos cosas.

Ponemos la sartén con el aceite al fuego. A los ajos les damos un golpe con lo plano de la hoja del cuchillo y los pasamos sin pelar por el aceite hasta que se doren un poco. Reservar.

En el mismo aceite freír el pan por los dos lados.

Empapar el pan en el caldo de la cocción y pasarlo al mortero con el comino, la cayena y tres ajos fritos y pelados.

Majar bien y reservar.

En la sartén con el aceite caliente echar la cucharada de pimentón dulce apartando rápidamente del fuego y removiendo para que no se queme.

Volvemos a ponerla al fuego añadiendo la verdura reservada y las alcachofas bien escurridas. El resto de los ajos también los agregamos.

Ahora se le añade el majado reservado y a continuación el vasito de caldo de verduras o de la cocción. Dejarlo pochar a fuego suave tapado unos 5 minutos dándole la vuelta a las alcachofas para que cojan el sabor.

[sacha 233]

Apetitosa receta a la par que curiosa...!!

Yo que soy de la tierra de la alcachofa (entre otras cosas),no he visto nunca las alcachofas en lata,marinadas en aceite....,sera porque aqui las consumimos frescas..!!.

Gracias por compartir....precioso reportaje.

[Cece 19.758]

Yo nunca vi brocoli morado, aquí solo verde. Tampoco alcachofas en aceite... que cosas se ven por aqui... todos los ingredientes me gustan, pero ligerita mucho no la veo, eh, con tanto aceite y tanto pimentón y tanto ajo y cayena.... madre... justo perfecto para mi maltrecho estómago.... Ayssss... para qué miraré estas cosas tan ricas si no puedo comerlassssss!!!!

[rosadepitimini 44]

¡una verdadera delicia!

[Vicky 30.989]

Yo tampoco he visto el brócoli morado, que bonito! ni las alcachofas pero me pido un plato que debe estar muy rico

[Erizo 2]

Me parece una receta muy interesante , la haré ahora que hay alcachofas . ¿Para cuantas raciones salen con las cantidades que has puesto ? . Es para hacerme una idea . Gracias . La semana que viene cae

[mavi-saboreandoconmavi 16]

Me parece una receta muy interesante ' date=' la haré ahora que hay alcachofas . ¿Para cuantas raciones salen con las cantidades que has puesto ? . Es para hacerme una idea . Gracias . La semana que viene cae[/quote'] La receta es más o menos para 4 personas pero puedes variar las cantidades, por ejemplo si le pones más alcachofas y además si se cuajas unos huevos dentro en el paso final peden comer más personas y queda riquísimo :babas::beso:

[CharoJ 7]

¡¡me encantan los esparragados!!! y con huevo cuajado mucho más. Tiene una pinta estupenda.:plas:

[abfeni 5]

la pinta es espectacular :plas:

[Erizo 2]

gracias por la información