duda kringle stonia me queda duro

[hady 29]

hola ya se q el kringle es de navida pero yo lo hago durantentodo el año pues en casa gusta mucho y lo q me pasa es q si lo hago y lo comemos enseguida esta bueno pero por ejemplo si lo hago por la mañana para la tarde cuando vamos a comerlo esta un poco duro y conforme va pasando mas duro la mas es como muy apelmazada de sabor bueno porque me pasa esola masa esa es asi?? o hago algo mal lo djo levando entre 1 y dos horas ayuda porfi

[mendia 1.074]

Es normal que te pasé eso , con las masas caseras suele pasar Creo que es por que no llevan ningún tipo de conservantes
a ver si alguna entendida en el asunto nos lo puede explicar mejor ,a mi me pasa con el roscón

[hady 29]

gracias mendia a ver si nos sacan de dudas

[noradebon 1]

en las masas debes usar azucar invertido al 50% con el normal. Tambien leche en polvo en lugar de la normal,añadiendo agua para disolverla o te faltara liquido en la receta

[grancanaria 7]

Eso te pasa porque las fermentaciones no han sido correctas, dejas subir la masa, le rompes la fermentación formas el bollo y lo vuelves a dejar subir y por ultimo horneas.
Todas las masas vivas(son las que llevan levadura fresca), si no respetas los leudados que es lo que hace desarrollar e hidratar endurecen las masas.

[mjfor 38]

Eso te pasa porque las fermentaciones no han sido correctas, dejas subir la masa, le rompes la fermentación formas el bollo y lo vuelves a dejar subir y por ultimo horneas.
Todas las masas vivas(son las que llevan levadura fresca), si no respetas los leudados que es lo que hace desarrollar e hidratar endurecen las masas.

y como se tiene que hacer? explicanos un poco más como hacerlo correctamente.

[grancanaria 7]

y como se tiene que hacer? explicanos un poco más como hacerlo correctamente.

Te explico: amasas tal cual te dice la receta, dejas que suba la masa y duplique volumen, rompes esa subida amasándola solo un poquito para que pierda todas las burbujas, lo formas y pintas con huevo (esto es opcional), lo vuelves a dejar subir que duplique volumen, vuelves a pintar con mucho cuidado para no bajar la masa ya que al subir tendrás zonas que no tengan huevo y horneas según te diga la receta.

En las masas vivas es importante un par de subidas para que desarrolle bien, aparte de que si te apetece puedes sustituir un 15% de azúcar blanquilla por azúcar invertido como te comenta noradebon o miel, pero no mas de ese porcentaje o conseguiras el efecto contrario, aparte de que el invertido o la miel son un 20% mas dulces que el azúcar.
Suerte la próximo y no desistas, sin constancia rara vez obtendrás buenos resultados

[hady 29]

muchas gracias noradebon y gran canaria , probare lo del levado a ver q tal y refernte al azucar invertido deis q tmb vale la miel yo no lo hago con azuca le hechon25 gramos de miel entonces ya no hace falta hechar azucar invertido??

[ondas 0]

Bueno, en mi casa jamas se ha llegado a poner duro, a la velocidad que se come. Mira, ya me han entrado ganas de hacerlo jeje

[mjfor 38]

Te explico: amasas tal cual te dice la receta, dejas que suba la masa y duplique volumen, rompes esa subida amasándola solo un poquito para que pierda todas las burbujas, lo formas y pintas con huevo (esto es opcional), lo vuelves a dejar subir que duplique volumen, vuelves a pintar con mucho cuidado para no bajar la masa ya que al subir tendrás zonas que no tengan huevo y horneas según te diga la receta.

En las masas vivas es importante un par de subidas para que desarrolle bien, aparte de que si te apetece puedes sustituir un 15% de azúcar blanquilla por azúcar invertido como te comenta noradebon o miel, pero no mas de ese porcentaje o conseguiras el efecto contrario, aparte de que el invertido o la miel son un 20% mas dulces que el azúcar.
Suerte la próximo y no desistas, sin constancia rara vez obtendrás buenos resultados

muchas gracias