Berenjenas gratinadas con gambas

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Berenjenas gratinadas con gambas

horno de casa

Llevo varios años cultivando un pequeño huerto y las berenjenas son unas de las verduras que me gustan sembrar porque no dan trabajo y tienes berenjenas para todo el verano y parte del otoño.Os preguntareis porque os cuento esto, pues es para deciros el motivo por el cual comencé a hacer esta receta.Estaba cansada de hacer siempre las clásicas recetas con berenjenas, y necesitaba una forma de hacerlas rápidas, pero que fueran un plato sabroso y no diera la sensación de que estabas comiendo verduras, y creo que con esta receta lo he conseguido, hasta el momento a todos los que la han probado les ha gustado mucho.Otra cosa a favor de esta forma de hacer las berenjenas, aparte de su sabor y el olor delicioso que hay en la cocina cuando las estas haciendo, es que no llevan harina y apenas llevan aceite, por lo que no tienen excesivas calorías, por eso son ideales para tomarlas en una dieta hipocalórica.Ingredientes para 4 personas

• 3 berenjenas grandes
  
• una cebolla grande
  
• aceite
  
• una loncha de jamón cocido de un centímetro
  
• media tarrina de queso de untar light
  
• 250gr de gambas peladas
  
• 6 palitos de surimi
  
• queso rallado emmental bajo en grasa
  
• sal
  
• pimienta
  

Preparación

Se pone el horno a calentar a 200ºC, y mientras cortamos en rodajas las berenjenas les espolvoreamos un poco de sal para que no se pongan oscuras y un poco de pimienta. En una bandeja de horno alta echamos unas rayas de aceite en el fondo, muy poco solamente para que no se peguen, y colocamos todas las rodajas de berenjenas unas encima de otras, volvemos a poner por encima unas gotas de aceite y las metemos al horno.Mientras, en una sarten pondremos un poco de aceite, picaremos la cebolla y cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y la pochamos.A continuación ponemos el jamón cocido, le damos unas vueltas con la cebolla y añadimos las gambas peladas y las barritas de surimi cortadas a rodajitas, lo tenemos rehogándose unos minutos y le ponemos el queso de untar, le damos unas vueltas para que se disuelva bien el queso y rectificamos de sal.Sacamos las berenjenas que teníamos cociéndose en el horno, tienen que cocerse pero no ponerse muy doradas y le ponemos por encima bien repartido el sofrito que hemos hecho, le añadimos el queso rallado y las ponemos a gratinar, cuando comience a dorarse el queso las sacamos del horno y ya están listas para comer. Espero que os gusten tanto como a nosotros.


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[ruthi 2]

Que receta tan buena.. Me gusta mucho:D

[Maqui 39.734]

:)Una ración deliciosa. No conocía el emmental bajo en grasa... lo buscaré, porque ese queso es de mis favoritos:up:

[Yasmina 4.495]

Una buena receta :up:me interesa lo del queso bajo en grasa que yo lo utizo mucho:)Maqui si te me lo dices..

[sanab 1]

umm que ricas. Las probaré.

[bcorsitad 54]

Qué ricas! Tienen una pinta genial!www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[Vicky 30.989]

Seguro que con tus berenjenas de huerto está mucho más rico!