Acelgas del campo fritas con ajos tiernos y sardinas

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Acelgas del campo fritas con ajos tiernos y sardinas

horno de casa

Las acelgas fritas con ajos tiernos son típicas de la región de Murcia y en muchos bares de tapas se pueden degustar.
En esta entrada os dejo la receta de unas humildes acelgas, pero acompañadas de unas sardinas saladas y un huevo frito se convierten en un plato muy completo. Si no os gustan mucho las acelgas cocidas estoy segura que hechas de esta forma os sorprenderán gratamente, y si por el contrario sois unos fans de las acelgas estas os encantaran.Ingredientes para 2 personas

• un manojo de acelgas
  
• un manojo de ajos tiernos
  
• aceite
  
• sal
  
• 2 sardinas saladas
  
• 2 ñoras
  
• 2 huevos
  

Preparación

Lavamos y cortamos en trozos pequeños las acelgas, y las ponemos a cocer en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.
Pelamos y cortamos los ajos a trocitos, a las ñoras les quitamos el rabo y las semillas, a las sardinas les quitamos las cabezas y las tripas. Ponemos en una sarten a freír los ajos, cuando estén dorados los apartamos, ponemos las ñoras con cuidado de que no se quemen, pues se hacen muy pronto. Las sardinas las pondremos a freír en el mismo aceite pero dándoles solo unas vueltas, no hay que hacerlas mucho porque están saladas. En la misma sarten que hemos frito todo ponemos un poco más de aceite si nos hiciera falta, y cuando esté caliente echamos las acelgas bien escurridas y las vamos friendo poco a poco. Cuando estén a medio hacer les ponemos los ajos y las ñoras, y cuando empiecen a dorarse las apartamos y les escurrimos medio limón. Aparte freímos los huevos y servimos las acelgas en una fuente con los huevos fritos y las sardinas saladas.

acelgas del campo

Obviamente todas las acelgas crecen en el campo, la diferencia es que unas variedades se siembran y otras crecen espontáneamente, y con esas son con las que hemos hecho esta receta, y os aseguro que están mucho más sabrosas que las que se cultivan.

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[Maqui 39.734]

:o:o¡Me encantaría probarlas!