Huevos a la Zamorana

[Juanjo84 10]

Estos huevos a la Zamorana no es que sean típicos de Zamora ni mucho menos, simplemente es una tapa muy conocida del bar donde siempre he ido a ver el fútbol junto a mi padre. La dueña es Zamorana y pone estos huevos todos los domingos, aunque sin el relleno de los mejillones en escabeche, eso lo añadimos por probar y el resultado es muy bueno .

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Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 3 huevos (uno de ellos para rebozar)
  
• 1/2 cebolla
  
• 1 cucharada soperas de mantequilla
  
• 3 cucharadas soperas de harina
  
• 25cl de leche
  
• 1 lata de mejillones en escabeche
  
• un poco de harina (para rebozar)
  
• perejil
  
• nuez moscada
  
• sal
  
• aceite
  
  
  

  
  ELABORACIÓN:
  
  
  

  
  

• Ponemos a cocer 2 huevos durante 12 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar la leche, en cuanto empiece a cocer la retiramos del fuego. Y en una sartén ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos, pasado ese tiempo retiramos el sobrante de aceite y la reservamos.

  
  

  
  
  

• Ponemos la mantequilla a calentar hasta que se derrita.

  
  

  
  
  

• Añadimos la harina y dejamos que se cocine durante 2-3 minutos.

  
  

  
  
  

• Ahora añadimos la mezcla harina-mantequilla a la cazuela con la leche junto al perejil, la pizca de nuez moscada y la sal. Removemos bien durante 10-12 minutos con las varillas hasta que vaya espesando nuestra bechamel.

  
  

  
  
  

• Vertemos el contenido de la lata de mejillones, con los mejillones picados y todo su escabeche. También añadimos la cebolla que teniamos pochada. Seguimos removiendo.

  
  

  
  
  

• Dejamos enfriar la bechamel durante 2-3 horas. Una vez enfriada prepararemos los huevos. Cortamos los huevos cocidos por la mitad y los envolveremos con la bechamel. Los pasamos por harina.

  
  

  
  
  

• Seguidamente los pasamos por el huevo batido.

  
  

  
  
  

• Por último en una sartén con aceite por la mitad freimos los huevos, en apenas 45 segundos por cada lado estarán listos.

  
  

  
  
  

* Perfectos para cuando NO estés a dieta ^^

[Morgana65 40]

:o Menuda "tapita". Me ha encantado.

[neska 15.859]

que rico...

[s-o-n-i-a 24]

tienen que estar de escándalo!

[mercedesbcn 218]

Que ricos

[carmenmv 171]

En mi casa también se hacen, pero sin el relleno de los mejillones, están de escándalo. :plas:

[eriel 13]

olé!!!!!!!!!!!!!! que buen aperitivo!!!!!!!!!!!

[Juanjo84 10]

Gracias chicas!! La verdad es que esta receta da más posibilidades de lo que parece, la bechamel se puede hacer de mil formas y añadir cualquier ingrediente al igual que hice con la bechamel de las croquetas de pollo y manzana al Pedro Ximénez: http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2014/01/03/croquetas-de-pollo-y-manzana-al-pedro-ximenez/

[Yasmina 4.495]

Salen muy buenos yo los suelo hacer pero sin los mejillones solo la bechamel y la mitad del huevo cocido rebozado tendre que probvar de esta forma pinta bien gracias por la receta

[Juanjo84 10]

Salen muy buenos yo los suelo hacer pero sin los mejillones solo la bechamel y la mitad del huevo cocido rebozado tendre que probvar de esta forma pinta bien gracias por la receta

Pues si pruebas a añadir los mejillones me cuentas Yas! un besote.