Fritada Murciana

[hornodecasa 1]

[h=1]Fritada Murciana[/h]

horno de casa

Este plato es típico de la huerta de Murcia, sus principales ingredientes son las ricas verduras que se cultivan en esta tierra, por algo somos los principales exportadores de frutas y verduras.
La fritada es un plato que se puede tomar como entrante, como una tapa, y añadiéndole un par de huevos fritos puede servirnos como plato principal.
Es una deliciosa combinación de sabores, cuando era pequeña, mi madre me la solía poner para la cena en un bocadillo, y cada vez que la hago en casa me vienen esos momentos a la memoria.
[h=2]Ingredientes para 4 personas[/h]

• 2 berenjenas grandes
  
• kilo y medio de tomates maduros
  
• un pimiento rojo grande
  
• azúcar
  
• harina
  
• sal
  
• aceite
  

[h=2]Preparación[/h]Pelar los tomates y picarlos, ( nos será más fácil pelarlos si primero los escardamos metiendolos unos segundos en agua hirviendo).
Cortar las berenjenas a rodajas finas y espolvoréalas con un poco de sal para que no se pongan negras.
Lavar los pimientos y cortarlos a tiras.
En una sartén poner un poco de aceite, cuando esté caliente poner los pimientos rojos cortados a tiras, freírlos tapados, cuando estén hechos sacarlos y reservar tapados, cuando estén fríos ir quitandole la piel, si los hemos tapado saldrá fácilmente.
En el aceite de freír los pimientos ponemos el tomate picado, el tomate lo taparemos para que no salpique, cuando esté frito añadirle una cucharada de azúcar para corregir la acidez y rectificar de sal.
Mientras ponemos una sartén a calentar con abundante aceite, rebozar las berenjenas en un poco de harina y freírlas. Ir sacándolas y poniéndolas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite
Cuando el tomate esté frito se le añaden los pimientos y las berenjenas, y se dejan unos minutos removiendolos a fuego lento.
Servir acompañada de unos huevos fritos.


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[Maqui 39.734]

¿Un bocadillo dices que te ponía con fritadaaa?¡Me relamo, quién lo pillara!

[Yasmina 4.495]

Me encanta este tipo de platos

[mjfor 38]

buenissima!!! la foto lo dice todo

[Baltiana 18]

¡Qué rica!
Ahora mismo buscaba un trozo de pan para mojar en esa fritada. :lol:

[marpaula 4]

Mmmm, qué pintaza!!!! Tiene que estar de escándalo!!!

[neska 15.859]

pues que rica jamia...!!!!