Fideuá de gambas, almejas y calamares

[CharoJ 7]

Fideuá de gambas, almejas y calamares

Esta no es una receta buena, es una receta buenísima. Nos encanta a todos, incluidos los niños, aunque ellos prefieren comerse sólo los fideos, pero bueno, al menos se van acostumbrando a los sabores.
En la foto se ven además de la pasta típica de fideuá, fideos normales gruesos, porque no tenía suficiente de fideuá.....cosas que pasan, jejejeje.
La receta es de Velocidad Cuchara

Ingredientes:
-250 gr. de almejas
-250 gr. de gambas arroceras
-30 gr. + 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
-500 gr. de agua
-120 gr. de pimiento rojo
-120 gr. de pimiento verde
-120 gr. de cebolla
-2 dientes de ajo
-150 gr. de tomate triturado
-200 gr. de calamares en trozos
-Sal al gusto
-Hebras de azafrán al gusto
-250 gr. de fideuá

Preparación:
Yo normalmente preparo el día de antes el fumet de gambas: pelo las gambas y reservo los cuerpos. En el vaso de la thermomix pongo las cabezas y las cáscaras de las gambas con 30 gr. de aceite de oliva y sofrío 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Ahora añado los 500 cc de agua y cuezo 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuelo el fumet con un colador de malla fina y reservo. Con esto preparado, el resto lo hago cuando llego a casa de trabajar y en media horilla tengo la comida hecha.
Pon las almejas en remojo de agua fría con sal para que suelten la tierra que puedan tener, unos 30 minutos.
Con el vaso limpio, vamos a trocear las verduras del sofrito. Pon en el vaso los 50 gr. de aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Trocea 5 segundos en velocidad 4.
Añade el tomate. Pon el varoma en su posición con las almejas ya lavadas y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez estén las almejas abiertas, retíralas y reserva. (Otras veces las abro sin el varoma, las echo directamente en el vaso cuando quedan 3 minutillos de cocción ya con los fideos cociendo)
Pon la mariposa y añade los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos, temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
Incorpora el fumet reservado, la sal y el azafrán y cocina 7 minutos, temperatura varoma, y velocidad cuchara.
Añade los fideos de fideuá y programa el tiempo indicado en el paquete. Unos 7-9 minutos, a 100ºC, y velocidad 1.
Ya solo queda añadir los cuerpos de las gambas reservados y las almejas, volcar en una fuente y dejar que con el calor se terminen de hacer. Deja en reposo unos 5 minutos antes de servir.

[Maqui 39.734]

¡Humm... una receta superior... con ese fumet... deliciosa la fideuá!. He mirado en Velocidad Cuchara para saber cuántas raciones salen... dice que 4, me vale. La probaré. Cuando comemos fideuá en casa, la hago siempre en olla programable ¡con lo que a mí me gusta cocinar en mi Thermomix!:plas::plas::plas:

[Gijonesa 1.423]

hace una temporada que no preparo fideuá y ahora que tengo recien un caldo de pescado... creo que me pongo a ello...

[Vicky 30.989]

Me encanta! :plas::plas:
Lástima de dieta, me ponía con ella ahora mismo

[carxabela 0]

:plas::plas:buenísimaaa¡¡¡¡la foto se ve espectacular,madre mia qué pintaaa.Apuntada,muchas gracias¡¡¡

[isabeldelacuadra 18]

¡Qué rica!
Con las ganas que tengo de comer fidegua

[Yasmina 4.495]

Que rico :babas:yo quiero un platito por fa..

[eriel 13]

Que rica esta fideua, tiene muy buena pinta. Nosotros en casa la comemos mucho aunque casi siempre de carne. A ver si un día me animo y la hago como la tuya

[CharoJ 7]

Gracias chicas, con estas cantidades salen 4 raciones, aunque yo a veces pongo casi los 300 gramos de pasta para aumentar un poco.....en casa somos 5, aunque mi Alvaro aún come poco