sobre suero de leche

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Tengo suero de nata en la nevera y créeme que el aspecto y color no tiene nada que ver. He encontrado esto que me parece muy interesante de este blog http://denikatessen.blogspot.com.es/?m=1

El error más común es confundir el buttermilk con el suero de leche, es decir, con el líquido que se obtiene de la fabricación del queso. El suero de leche NO es buttermilk y la diferencia puede apreciarse a simple vista: el suero de la leche es de color transparente amarillento mientras que el buttermilk es de color blanco.

El segundo error más común es creer que al sobremontar la nata y extraer la mantequilla el líquido que queda es buttermilk. Aunque, técnicamente, el líquido que queda es suero de mantequilla, en realidad no es ácido, ni contiene fermentos activos y, por tanto, no puede considerarse buttermilk. Y tampoco funcionará en las recetas como buttermilk sino como una simple leche desnatada. Para conseguir el auténtico buttermilk tradicional es necesario utilizar una nata fermentada (crème fraîche casera).

[alexillo 3]

Entonces el buttermilk no es suero de leche normal, es suero de nata fermentada, si que se le parece mas la leche cortada con limon, por lo acido, aunque no es exactamente butermilk por que no ha fermentado.
Yo pienso que al final va a acabar en la masa igual, no me suelo complicar y le hecho leche:lol: