Problemón con tarta Sacher. Heeelp!!!

[Lenita 0]

Ay que pena... resulta que mañana celebramos el cumple de mi cuñado aquí en mi casa y había pensado hacerle una tarta Sacher. Cogí una receta del recetario que me pareció que tenía muy buena pinta y después de todo el trajín, resulta que no ha subido casi nada. He tenido que comprar unos bizcochos de esos preparados y arreglarlo un poco porque no tengo tiempo de preparar otra tarta porque me voy a currar. De todos modos me gustaría, si alguien puede explicarme, saber qué ha pasado para que no suba, porque es una tarta que me encanta y quisiera hacerla para mi aniversario que es la semana que viene.
Os pongo el enlace a la receta:
http://recetas.mundorecetas.com/receta12483-Sachertorte-Tarta-Sacher-Thermomix-.html&5
Lo único que he cambiado, es la cantidad de huevos. Le he puesto 5 en vez de 4 porque eran muy pequeños.
Gracias de antemano.

[canelona 11]

Re: Problemón con tarta Sacher. Heeelp!!!

Pues no tengo ni idea de que te ha podido pasar, el bizcocho si sube, fué mi primera tarta sacher, la que hice, con el bizcocho de pausan, me salió muy rico, pero se desmenuzaba mucho. No salió muy grande, igual es por el tamaño de tu molde, si has puesto uno de 26cm, habrá quedado muy muy finito...¿podria ser eso?

¿o te quedó mal? ¿o crudo??

[Lenita 0]

Re: Problemón con tarta Sacher. Heeelp!!!

Pues... a ver...
Lo primero, gracias canelona por contestar... siempre tan atenta!
Lo segundo... el molde era de 24 cms. Precalenté el horno arriba y abajo, pero cuando puse el bizcocho ló puse sólo abajo (lo hago siempre así con todos los bizcochos que hago y siempre salen bien). Cuando llevaba 20 minutos y vi que no subía, le volví a poner arriba y abajo y aire. A partir de aquí subió un poquito, así que lo tuve unos 10 minutos así. En total, 30 minutos. Abrí el horno y pinché el bizcocho. Estaba un pelín crudito así que lo volví a meter para adentro. En total me subió un dedito. Igual tendría que haber dejado el horno arriba y abajo, pero como no especificaba nada, pues lo he hecho como siempre.
De todos modos, a mis compis les ha venido súper bien. Como solemos llevarnos café en un termo para después de cenar, lo he abierto por la mitad, le he puesto emrmelada de fresa y un poco de nutella y se lo he llevado para el café. Les ha encantado porque la verdad es que estaba muy rico. Finito pero muy rico.

[Energia 0]

Re: Problemón con tarta Sacher. Heeelp!!!

Leyendo la receta pueden ser varias las causas.

Con la cantidad de ingredientes que lleva yo utilizaría un molde de 20 cms. de diámetro, y luego le cortaría la capa de arriba que siempre suele quedar abombada, de este modo consiguies una forma perfecta.

Respecto a los huevos me resulta extraño que no se separen las claras, pues la Sacher se caracteriza por no llevar levadura, de modo que necesitas separar y montar bien las claras para que el bizcocho suba, además de utilizar mayor cantidad de huevos, que según distintas recetas varian desde 7 hasta 10. :wink:

[Azores 3]

Re: Problemón con tarta Sacher. Heeelp!!!

Ay que pena... resulta que mañana celebramos el cumple de mi cuñado aquí en mi casa y había pensado hacerle una tarta Sacher. Cogí una receta del recetario que me pareció que tenía muy buena pinta y después de todo el trajín, resulta que no ha subido casi nada. He tenido que comprar unos bizcochos de esos preparados y arreglarlo un poco porque no tengo tiempo de preparar otra tarta porque me voy a currar. De todos modos me gustaría, si alguien puede explicarme, saber qué ha pasado para que no suba, porque es una tarta que me encanta y quisiera hacerla para mi aniversario que es la semana que viene.
Os pongo el enlace a la receta:
http://recetas.mundorecetas.com/receta12483-Sachertorte-Tarta-Sacher-Thermomix-.html&5
Lo único que he cambiado, es la cantidad de huevos. Le he puesto 5 en vez de 4 porque eran muy pequeños.
Gracias de antemano.

Pues no se que te ha podido pasar. Yo hice el bizcocho de Pausan, despues de ver unos cuantos, fue el que mas me gustó, y no tuve ningún problema, y con un huevo más debería de haber subido

De todos modos, en los bizcochos hay que tener cuidado con modificar los ingredientes, porque no siempre se emejora por añadir un huevo o un poco de leche...

Lo siento