Bombones de foie

[CALANDRITA 14]

Comenzando con la semana del "amor", ya tenemos la blogosfera llena de dulces para celebrar el día de San Valentín. Aunque es una fecha que se ha convertido en algo totalmente comercial; ya llevamos varios días con los escaparates de las floristerías, perfumerías y grandes superficies llenos de flores, peluches, perfumes... para celebrar ese día; y los restaurantes anunciando "cenas románticas" por doquier. Aunque a nadie le amarga un "dulce" y a todos nos gusta que nos hagan regalitos, yo creo que el amor hay que celebrarlo todos los días, y no sólo en San Valentín, un sentimiento que hay que cuidar y mimar día a día. Pero bueno, no me enrollo más y por si queréis sorprender a vuestra pareja y preparar en casa una cenita especial, aquí os traigo unos deliciosos bombones de foie con reducción de Pedro Ximénez. Una verdadera delicia, que seguro no os dejará indiferentes.

BOMBONES DE FOIE

INGREDIENTES:

400 gr. de foie micuit
120 gr. de nata para cocinar
1 cucharadita de coñac


Reducción de Pedro Ximénez:

300 ml. de vino Pedro Ximénez
80 gr. de azúcar


PREPARACIÓN:

Troceamos el foie y lo colocamos en el vaso de la mycook, añadimos la nata, la cucharadita de coñac y programamos 5 minutos, 60º velocidad 4. Cuando termine el tiempo, damos unos golpes de turbo para que no queden grumos y nos quede una mezcla fina.

Pasamos la mezcla a los moldes de bombones que tengamos. Dejamos atemperar un poco.

Envolvemos los moldes en varias capas de papel film y los pasamos al congelador.
Ahora vamos a preparar la reducción de Pedro Ximénez; para ello colocamos en un cazo el vino y el azúcar, ponemos a fuego medio y dejamos cocer aproximadamente una media hora, removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar.

Cuando veamos que ha reducido a la mitad, apartamos del fuego y dejamos enfriar. No dejar que espese mucho en el fuego, ya que al
enfriar va cogiendo más consistencia. Una vez templado, colocamos en un biberón y conservamos en la nevera.


Cuando los bombones estén completamente congelados, desmoldamos, así congelados para que no pierdan la forma y dejamos descongelar en la nevera.


Servimos decorados con un hilo de reducción de Pedro Ximénez y unas escamas de sal.

Espero que os guste, y la disfrutéis en buena compañía, muchos besitos :guapa:

[Maqui 39.734]

No soy muy amante del foie, pero de todo lo que haces, sí!:plas::plas::plas:

[Véronique 1.692]

Quedan muy bonitos con estos moldes:up:
:beso:

[eriel 13]

Que buena pinta tienen estos bombones!!!!!!!!!!!!!!!

[Erizo 2]

nunca los he probado , es cosa de intentarlo .

[lolagonal 25]

yo siempre los tengo en pendientes... a ver si me pongo! lo que no entiendo muy bien es que es el foie micuit... no es una lata de foie? es foie en trozo? donde lo compro? en que seccion?

[Véronique 1.692]

El foie es higado de pato, se llama foie gras. En España solemos llamar foie al paté.
Este foie en particular lo encontré una vez en la góndola de la carnicería del Mercamujer, cerca del pollo/pato. Lo tienes también en el Macro en sacos de congelados, aunque muchas veces está crudo, pero como lo cueces para los bombones, no importa.

Espero haberte ayudado.
:beso:

[lolagonal 25]

gracias Veronique, el foie es higado de pato claro, pero lo compro crudo? y con los 5 min a 60º ya se cocina?

[Vicky 30.989]

Es un aperitivo buenísimo!
Lola si lo compras crudo tienes que quitarle las venas, no es complicado pero a mi me resultó entretenido... el micuit está semi cocido...
Yo compro el de Martiko

[CALANDRITA 14]

No soy muy amante del foie' date=' pero de todo lo que haces, sí!:plas::plas::plas:[/quote']


Gracias Maqui, eres estupenda, me encantan tus comentarios. Un beso guapa:beso::beso:

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gracias Veronique' date=' el foie es higado de pato claro, pero lo compro crudo? y con los 5 min a 60º ya se cocina?[/quote']

Lola, yo compro el mismo que ha puesto Vicky; lo puedes encontrar en Mercadona, Carrefour, El Corte Ingles,... vamos en grandes superficies es fácil de encontrar. Si te gusta el foie, verás como te van a gustar éstos bombones. Besos guapa :beso: