Comida en "el club allard"

[Lacocinadeadita 337]

Hoy tampoco os traigo ninguna receta. Mi hijo nos invito a comer a un restaurante, que no conocíamos, pero mi marido se sintió algo indispuesto y nos fuimos mi hijo y yo. El Club Allard (la revolución silenciosa) es impresionante, en el enlace podéis ver mas cosas de las que yo os puedo poner, pero si deciros que es uno de los restaurante de Madrid, que mejores criticas tiene, y que te impresiona, no defrauda, y si tienes que hacer una invitación, seguro que triunfas llevándoles a El Club de Allard http://www.elcluballard.com/

Estáis viendo la carta, elegimos el menú Seducción, nos preguntaron si teníamos alergia, algun alimento o preferencias, les dijimos que nos sorprendieran, y valla si nos sorprendieron¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Empezaron por los aperitivos, sirvieron una ligera mayonesa de merken, te explican de que esta hecha, nos dicen que la carta se come, que la doblemos, para partirla en trozos, y mojemos en la salsa, mi primera reacción fue decirle que no me la comía que me la llevaba de recuerdo, me dijeron que al final me darían una carta, la salsa divina como una espuma, con un sabor delicioso, y la carta muy buena.

El siguiente aperitivo es un scones & de mantequilla de de ajo,

"Txangurro" de cáscara blanda, deliciosos, que puedes mojar las patas en la mayonesa que nos sirvieron al principio, se come todo

Trufa de caza con foie y una tierra de hongos, que cuando levantas el recipiente sale humo de serrín de tomillo, que impregna la trufa de ese delicioso olor, y la trufa deliciosa, cada plato te lo sirve un camarero o camarera distinto, dándote una detallada explicación de lo que lleva, en si es una falsa trufa, pero de una delicadeza en la boca, exquisita.

Hoja de caviar, también una delicia, ellos cuanto te van sirviendo te van diciendo como debes comerlo, la oblea es de arroz, y el caviar en dos texturas, la doblas y te lo comes como una empanadilla o un taco mejicano

Chantilly de Cantagrullas con algas, esta hecho con un queso especial para ellos, solo deciros que esta ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Verdinas con berberechos y erizos de mar, fantástico con el aire de erizos.

Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patatas, la sorpresa de partir el pan y comete la yema liquida, pero la crema de patatas estaba super rica.

Bonito del norte con tomate, delicioso, ya sabéis que triturando tomate y colando sobre una servilleta el agua de tomate es blanca, un plato sorprendente de bueno

Lubina con marinada de corcana, con aire, hecho triturando las espina de la lubina, muy bueno

Ciervo con boniato y castañas, delicioso, lastima que no le saque la foto por el lado del ciervo, que estaba insuperable.

Flor de Hibisco y espuma cítrica, deliciosa la concha de caramelo con la espuma cítrica y pistachos, para quitar el sabor de la comida, y recibir los postres.

La pecera, un postre delicioso , una crema de yogur y de curaçao, los corales de chocolate cubiertos de frambuesas liofilizada, conchas de mejillones que es chocolate plateado, y un pez sobre una nube de aire, con unas esponjas verdes que saben a unos autentico churros, pero que no estan hechas con la masa de churros. simplemente espectacular y delicioso.

Huevo Poché, simplemente, como nos dijo el camarero, con un poco de menos despreciando el plato, te extraña que de postre te pongan un huevo peché¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ nos dijo que le partiéramos el huevo clavando la cucharilla en medio del huevo y ohhhhh la sorpresa, compruebas que la casara es de chocolate con leche, que la clara esta hecha con coco y la yema liquida es mango, pero que tu en el plato ves un huevo perfecto y no piensas que se de chocolate y por la forma que te lo dice el camarero, sin mas explicaciones, con todas la que nos habían dado en todos los platos.................. que nos engaño, pero una combinación de sabores deliciosas.

La cara de Buda. Pedimos café y nos llevaron una bandeja de cristal con una cara de buda, nos dicen que la cara es de caramelo pero muy duro que no se come, y unos petit fours, que surgen de una niebla creada con nitrógeno líquido sobre el rostro comestible de Buda. Un guiño perfecto para acabar la cena.

Impresiona el final

Una de la mas maravillosas comida que me hizo pasar mi hijo, sabiendo que a tod@s los cocinillas mas que el comer nos gusta ver y la verdad es que es un espectáculo, y si os digo la verdad no es caro, para el trabajo y el servicio que tienen. El jefe de sala encantador no llevo a ver las cocinas y distintos comedores, nos presento a la jefa de cocina, y sorpresa una Mujer si con mayúscula que esta llevando esta cocina que la inicio Diego Guerrero, muy simpática, agradable y cariñosa. Un consejo si invitais a alguien, no le comenteis de que va para sorprende





El restaurante esta el la Calle Ferraz nº 2 esquina con la Plaza de España, es un edificio protegido, no tiene ningún cartel que indique que hay un restaurante se entra por la misma esquina. Los comedores tienen una mezcla de clásico con algun toque moderno muy bonitos.

La jefa de cocina, muy simpática, enseñándonos las cocina

Este comedor , lo llaman la pecera y puedes esta viendo como preparan las comidas.



Esta es la carta, con fecha y los plato que nos sirvieron.

Os vuelvo a dejar el enlace, espero que os haya gustado, y dar las gracias a todos los del restaurante por lo amables y cordiales que fueron con nosotros.
http://www.srysrasibaritas.com/2013/04/el-club-allard-madrid.html
Y a vosotros besos
Adita

[mdial 47]

Que maravilla. Impresionante reportaje y sobretodo impresionante comida.
tienes razón que en estos sitios es casi más la puesta en escena que el sabor, pero es que tal como lo describes, lo estoy saboreando.
me lo apunto para cuando vaya a Madrid.
:plas:

[Maqui 39.734]

¡Muchas gracias, lo he disfrutado!:plas::plas::plas:

[lolagonal 25]

que ingenio en la cocina! y menudo reportaje completo... la verdad es un espectáculo leerte, lo que debe ser ir...

[Vicky 30.989]

Que pasada!!! me ha gustado todo pero la pecera una pasada! :plas::plas:

[Ardid 1.581]

Tu marido te lo ha puesto a huevo para volver. Ahora tendrás que llevarlo tú a él

[neska 15.859]

que maravilla!!! tomo nota del sitio...

[eriel 13]

bua me he quedado con la boca abierta. Menudas delicatesem que te has comido, no tiene desperdicio ninguno. Muchas gracias por compartirlo

[womangirl 6.138]

A mi me encantan esta clase de restaurantes,son originales y encima está rico.Gracias por el portaje,yo hace poco estuve en un menú degustación,todo basado en pinchos con premios,todo riquísimo y sorprendente,pero mi intención era hacer reportaje y cuándo quise recordar se me olvidó y merecía la pena,gracias:plas::plas::plas:

[prisi24 12]

Tiene todo una pinta estupenda, seguro que te ha encantado.

Y ahora mi incultura, que ya lo he visto en varios de estos restaurantes, ¿Qué significa menú a mesa completa?
Veo que no se incluye la bebida, en algunos de estos menús he visto que tienen un precio con bebida y otro sin bebida, cuando pides el menú con bebida, es que tienes que pedir el mismo vino para todos los platos, o es que te sirven una copa por plato?
Es que siempre tuve curiosidad.