Merluza en salsa verde, un segundo plato delicioso para una ocasión muy especial!

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MERLUZA EN SALSA VERDE (4 pax, 30 min):
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Ingredientes:


4 lomos de merluza (100 gr cada uno).
100 gr de gambas.
120 gr de guisantes (1 lata pequeña).
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
2 huevos.
medio vaso de vino blanco (130 ml).
medio vaso de caldo de pescado (130 ml).
3 cucharadas de perejil picado (20 gr).
1 cucharada de harina de maíz.
5 cucharadas de aceite virgen extra.
Sal.


Preparación:
Empezamos cociendo los huevos, para que dé tiempo a que se enfríen y poderlos pelar. Para ello, en una cacerola o cacito, ponemos agua con sal e introducimos los huevos. Ponemos el cazo al fuego y cuando llegue al punto de ebullición bajamos un poco la intensidad del fuego, y dejamos los huevos cociendo 10 minutos.

Mientras se cuecen los huevos, preparamos el resto de los ingredientes. Para ello, picamos muy fino la cebolleta, el ajo y el perejil, y lo reservamos todo por separado. Asimismo, escurrimos y tiramos el líquido de la lata de guisantes, y dejamos salados los lomos de merluza.

Seguidamente, ponemos a calentar el aceite, en una cazuela, o cacerola baja. Cuando esté listo ponemos a dorar el ajo, teniendo cuidado de que no se queme. Después, incorporamos la cebolleta, para pocharla. En cuanto empiece a coger color, echamos la cucharada de harina y removemos, para, enseguida, verter el vino y el caldo de pescado (este último, mejor que esté caliente). Salamos la salsa al gusto, añadimos el perejil picado y movemos la salsa hasta que este homogénea.


En este momento ponemos en la cazuela los lomos de merluza, los guisantes y las gambas. Dejamos cocinando durante 4-5 minutos por cada lado, a la vez que movemos la cazuela suavemente, para que la salsa vaya ligando.

Una vez ligada la salsa, pelamos los huevos y los troceamos, cuando la merluza esté lista, echamos el huevo picado movemos un poco y ya estará... lista para servir.

Trucos:


Podemos utilizar medallones de merluza en lugar de lomos, sin embargo, en lomos es más difícil encontrarse espinas.
Además de los guisantes de bote, éstos pueden ser también naturales o congelados, en cuya caso deberemos cocerlos antes de incorporarlos a la salsa.


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[Maqui 39.734]

¡Qué buena te ha quedado, se ve deliciosa!:plas:

[bcorsitad 54]

Se ve muy apetecible esta merluza!www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[sacha 233]

Hummm....se ve exquisitaa...!!