Matambre tiernizado al horno

[paulinacocina 0]

Hola! Una receta que me encanta, sean pacientes con los tiempos que no falla, se comerán una carne riquísima.
Les copio solo la receta, el resto del contenido está en el blog:

Ingredientes (para 1 matambre mediano)

• 1 matambre (rosadito, porfa)
  
• 1/2 lt. de leche
  
• Jugo de 1 limón
  
• 1 diente de ajo
  
• Hierbas y especias (yo le puse: tomillo, laurel, pimienta, granos de mostaza y romero)
  
• Sal y aceite
  

1. Desgrasar el matambre, no mucho eh, que quede grasa. Salar.
2. Mezclar la leche con las hierbas y especias y con el ajo picado. Llevar a fuego (o al microondas) hasta que esté bien caliente, a punto de hervir.
3. Colocar el matambre en una fuente honda (puede ser la misma en la que lo vamos a cocinar, u otra) y tapar con la leche. Tiene que quedar casi sumergido en leche. Cubrir con papel film y dejar reposar la mayor cantidad de tiempo posible. Hora y media como mínimo. Ideal toda la noche.


4. Precalentar el horno. Colocar el matambre en la fuente (tiene que estar estirado, ya no vale doblado), con la leche encima. Llevar a horno medio-bajo por un montón de tiempo. Depende del horno y del matambre. La cocción es lenta, puede ser 1 hora, 1 hora y media.
5. Terminando este tiempo, la leche se habrá consumido. Rociar con limón y dar unos últimos minutos de horno, a fuego fuerte. El matambre saldrá dorado y tiernísimo.


Si hay dudas, revisa este post: 15 consejos para asar carne al horno, que es muy útil.

Saludos a todas!

Ver entrada original en el blog, click aquí.

[Maqui 39.734]

:)No lo he probado nunca... ¡pero qué pinta tan rica!

[paulinacocina 0]

Maquineta si es que lo miro y se me hace agua la boca, queda de verdad riquísimo!

[mercedesbcn 218]

Que es el matambre carne o pescado?:duda:Tiene muy buena pinta

[mariapatinete 4]

Tiene buena pinta, pero yo tampoco se lo q es.

[montsemi 16]

Creo que aquí es lo que llamamos aleta de ternera:D

Tiene una pinta espectacular :babas::babas:

[cocinaor 0]

Muy bueno! me habían dicho que la leche ayudaba mucho con esos cortes duros...

A ver si me hago con un matambre, pero a la parrilla con chimichurri

Un saludito!

[lauma 249]

Que buena pinta tiene:dientes:
Montse yo también pensaba que era aleta de ternera pero es más finita y una pieza más grande. Lo compre por primera vez el sábado, pero lo tengo congelado. La idea es hacer un redondo:up:

[maetiare 315]

un corte que no se suele usar mucho por aquí pero un imprescindible en otras latitudes, es una pieza que he usado alguna que otra vez enrollado y con relleno..... está para morirse de bueno, y ésta receta tuya segurísimo que está para chuparse los dedines

[CocinaConDavid 90]

Yo como Maquineta, nunca lo eh probado pero mmmmmm:o qué pinta