envasar caldo

[Arisy 2]

quería hacer caldo en cantidad para tenerlo preparado ya. he leído que algunas lo congeláis, pero es que siempre tengo el congelador a los topes (estamos pensando comprar un arcón a mayores) y había pensado meterlo en botes como cuando hago la mermelada.
pero no se si hace el vacío poniéndolos boca abajo, si los tengo que poner al baño maría o si esa no es buena idea para los caldos.
alguien lo hace así? cuanto puede durar? gracias

[Ardid 1.581]

Uffff, soy la reina de las conservas, pero nunca he hecho conserva de caldo al vacío. Siempre lo he congelado

[Arisy 2]

gracias por aparecer por aquí, a mi me ha dado ahora por tener cosas echas con antelación. pero solo he envasado mermelada y tomate frito. así que ya se a quien preguntar si tengo alguna duda

[phanna 0]

Si lo que quieres es congelar caldo, no necesitas hacer el vacio. Simplemente el caldo lo metes en un envase tipo tupper o incluso en una botella de plástico de agua. Congelar el caldo en las botellas de plástico es muy cómodo, eso si, cada botella no la congeles más de dos veces, congelas el caldo en la botella y una vez que saques del congelador esa botella de caldo, no vuelvas a reutilizar ese envase.

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Lo que quiere es tener caldo hecho y no tener que ocupar sitio en el congelador, por eso piensa en si es posible hacerlo en conserva. Yo creo que si le pones carne para hacerlo aunque luego quede sólo el caldo deberías de hacer el vacío en olla express, se que en las conservas que llevas carne o pescado se procede así. De todas formas tengo un libro de conservas le voy a echar un vistazo!!

[phanna 0]

Ups! perdón, había entendido que era para congelar.

[VILMAPICAPIEDRA 23]

A ver que estoy pensando en voz alta. El caldo ha de tener algún tipo de conservante como ocurre en las mermeladas con el azúcar, el ácido con el tomate, los cítricos etc..... Otros conservantes serían el alcohol que descartamos, almíbar, vinagre etc.,,.. Para que se conserve la única posibilidad sería hacerle una salmuera ligera es decir por cada litro de caldo ponerle 20g de sal y así si no quedase salado sería la única forma que se me ocurre de que tuviera conservante natural. Y yo evitaría ponerle carne de tener carne haría el vacío en olla express!!!

[Arisy 2]

entonces si hago el vacío en la olla a presión no hay problema aunque utilice carne? que lío