Cupcakeys rellenos de mermelada de higos

[Lacocinadeadita 337]

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar glass
200 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de levadura química
FROSTING DE QUESO
250 gr de Icing sugar
100 gr de mantequilla en pomada
100 gr de crema de queso tipo philadelphia yo le puse
Mascarpone
1 cucharadita de aroma de azahar
Mermelada de higos para rellenar
ALMÍBAR
150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de ron
FONDANT PARA DECORAR

Pesamos el azúcar y la mantequilla y ponemos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Yo he hecho el doble en vez de 200 gr de azúcar, harina y mantequilla he puesto 400gr y 8 huevos me han salido 36 magdalenas.

Si movemos la mantequilla y el azúcar al principio un poco con una espátula cuando lo batamos con la batidoras no haremos polvo con el azúcar.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le añadimos el aroma de vainilla batimos un poco y añadimos las leche y batimos para que se incorpore todo muy bien.

Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no añadimos el siguiente.

Echamos la harina con la levadura u mezclamos hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos los papeles en la bandeja con los huecos de hacer magdalenas y así no se nos expandirán y quedaran mas altas, rellenamos hasta la 3/4 partes, con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fácil rellenarlas.

Las llevamos al horno a 180º y cuando estén doradas las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los hornos están cocidas.

Las dejamos sobre unas rejillas que se enfríen.

Preparamos el almíbar ponemos el azúcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el ron dejando un par de minutos mas cociendo.

Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta que este muy esponjosa y blanquecina

Le añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que queremos.

Con el descorazonador de las manzanas les sacamos un bocado en el centro de la magdalena.

Con una brocha humedecemos con el almíbar sin pasarnos para que siga estando entera.

Estas las he rellenado con mermelada de higos , de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron unos primos, que a parte de las cerezas hay otras frutas muy ricas, la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado.

Cubrimos con un poco de frosting.

El disco para tapar el frosting lo hacemos con un cortador un poco mas grande que el circulo de la magdalena.

El fondant cuando lo estamos usando no se nos seca si lo tapamos con unos vasos de platico mientras trabajamos con el.

Y estos son los Cupcakeys una vez decorados, esta deliciosos, espero que os gusten besos
Adita

[Miss Waitress 0]

Mermelada de higos del Valle del Jerte!! Qué delicia por favor... Con lo bonito que es el Valle del Jerte además, y con lo que me gustan a mí los higos!! Te han quedado unos cupcakes preciosos, y de sabor tienen que estar... me pido dos! para el desayuno! :plas::plas:

[Arasia 88]

Madre mía que curro te has pegado, yo no tengo tanta paciencia:nodigona:, pero me encantan:plas::plas:te han quedado fantásticos y seguro que riquisimos con esa mermelada:up: