Kringle Estonia

[Véronique 1.692]

Kringel Estonia elaborado en Thermomix

Os traigo una receta un poco larga, pero sólo por sus explicaciones. De hecho, este Kringle Estonia es fácil de hacer pero no es fácil de explicar.

Nuestra cesta:

Nuestra masa:
30 g de azúcar
1 ralladura de limón
120 g de leche
30 g de mantequilla en pomada
15 g de levadura fresca prensada de panadero
1 yema de huevo
300 g de harina de panadería
1 pizca de sal

Relleno:
75 g de mantequilla en pomada
60 g de azúcar
2 c/c de canela
60 g de nueces picadas (5 segundos en el vaso, velocidad 4)
Perlitas de chocolate negro al gusto

Glaseado:
1 clara de huevo
50 g de azúcar

Preparación:

Echar en el vaso el azúcar y la ralladura de limón, triturar 15 segundos, velocidad 10.
Bajar los restos con la pala, añadir la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minuto, 37 º C , velocidad 2.
Añadir la yema de huevo y mezclar 4 segundos, velocidad 3.
Agreguar la harina y la sal y mezclar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retirar la masa y dejar reposar encerrada en una bolsa de plástico durante aproximadamente 1 hora, dependiendo de la temperatura ambiente.

Es hora de pre-calentar el horno a 180ºC.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, ponerla en la encimera enharinada y trabajarla con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 50 x 40 cm.

A continuación, poner los ingredientes del relleno en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
Pintar el rectángulo de masa con el relleno y esparcir las nueces picadas con las perlitas de chocolate en la parte superior.
Entonces enrollar este rectángulo, como si se tratara de un brazo de gitano de 50 cm de largo.
Cortar por la mitad a lo largo con un cuchillo grande y afilado, tal vez con las tijeras si el cuchillo no es lo suficientemente afilado o lo suficientemente grande. Dejar un pequeño trozo sin cortar como una base para la trenza.

Ahora trenzar de manera que el corte laminado permanezca visible en la parte superior. Esta es una trenza de dos brazos, más fácil.
Juntar ambos extremos en una corona. Transferir el resultado en una bandeja para hornear cubierta ya con papel vegetal y hornear durante unos 20-25 minutos.

Mientras tanto, preparar los ingredientes del glaseado en el vaso de la Thermomix, 20 segundos, velocidad 6.
Pintar la corona con el glaseado cuando sale del horno y servir tibio o frío.
Excelente desayuno por la mañana, aunque al día siguiente está un poco duro (quizas sea por el único levado que lleva).

Las explicaciones pueden ser un poco largas, pero es fácil .

Et voilà.
Bon appétit.:beso:

[samuntada 0]

:plas::plas:te ha quedado espectacular:up:

[Ardid 1.581]

Coincido en que la pinta es para tirarse de cabeza


La trenza queda dura al día siguiente porque la masa lleva mucha levadura y, además de carecer del segundo levado, el primero lo hace muy rápido. Pero dudo que, con esa pinta, te quede algún resto para el día siguiente. Que, por cierto, con un toque de grill debe estar de muerte


Por cierto, creo que nos has escamoteado unas pepitas de chocolate

[Maqui 39.734]

¿Qué trozo es el mío?

[Vicky 30.989]

Lo has bordado!:plas::plas:

[mojegom 1]

Me encanta el kringle. Lo hago con frecuencia desde que se puso de moda en el foro, creo que el año pasado. Yo sí que le dejo levar de nuevo una vez formada la trenza y antes de meterlo en el horno, y creo que incluso está más bueno al dia siguiente, no me queda ni seco ni duro.

[mendia 1.074]

Me gusta todo ... El Kringle y las fotos Te ha quedado divino

[Véronique 1.692]

Coincido en que la pinta es para tirarse de cabeza


La trenza queda dura al día siguiente porque la masa lleva mucha levadura y, además de carecer del segundo levado, el primero lo hace muy rápido. Pero dudo que, con esa pinta, te quede algún resto para el día siguiente. Que, por cierto, con un toque de grill debe estar de muerte


Por cierto, creo que nos has escamoteado unas pepitas de chocolate

Gracias corazón, voy a corregir que me olvidé de ponerlas. Y tienes razón, no quedó mucho al día siguiente pero el trocito estaba duro.
:beso:

Me encanta el kringle. Lo hago con frecuencia desde que se puso de moda en el foro' date=' creo que el año pasado. Yo sí que le dejo levar de nuevo una vez formada la trenza y antes de meterlo en el horno, y creo que incluso está más bueno al dia siguiente, no me queda ni seco ni duro.[/quote']

Sí que se puso de moda el año pasado y no lo hice entonces porque había por toda parte, jaja. El próximo lo hago como tu dices, lo dejo levar una vez más.
:beso:

[Ishtar 10.336]

Te ha quedado precioso.:plas::beso:

[Arasia 88]

Te ha quedado fantástico :plas:Lo hice hace año y algo por navidades y me encantó, tengo pendiente la versión de nutella:up: