Albondigas de pollo en salsa de mostaza

[Maqui 39.734]

:):)

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
700 g de picada de pollo
75 g de taquitos de jamón serrano
1 diente de ajo (*)
Un buen ramillete de perejil (*)
3 cucharadas soperas de pan rallado (*)
2 huevos
(*) = Usé pan rallado con ajo y perejil casero

Para la salsa:
75 g de cebolleta fresca
2 dientes de ajo
50 g de aceite
50 g de coñac (usé vino blanco)
30 g de almendra molida
30 g de mostaza
1 caldito de pollo
1 toque de pimienta blanca molida
Unas hebras de azafrán
500 g de agua

PREPARACIÓN:

Molemos las almendras unos segundos en Turbo. Reservamos.

Rallamos los taquitos de jamón, varios segundos en Turbo. Añadimos la carne picada, los huevos, las cucharadas de pan con ajo y perejil, la sal: removemos todo varios segundos al 3.

Hacemos las albóndigas y las ponemos en las bandejas Varoma (previamente pinceladas de aceite)

Ponemos la cebolleta y los ajos, junto con el aceite en el vaso: trituramos 2 segundos al 5. Programamos 7 minutos, Varoma, 1 (sin cubilete).

Añadimos la almendra: 3 minutos, 100º, 1.

Añadimos el vino: 5 minutos, 100º, 1

Añadimos: el caldito, la pimienta, el azafrán y el agua: 26 minutos, Varoma, 1: Ponemos las bandejas del Varoma.

Para espesar la salsa: en el cazo echamos un par de cucharadas de mantequilla, cuando se funde, añadimos la cucharada de harina, removemos enseguida para evitar grumos: le vamos añadiendo, poco a poco, la salsa... removiendo. También añadí agua... eso al gusto (estaban un poco fuertes de sabor)



Nota: Tengo más valor que El Alcoyano: puse las albóndigas, que ya estaban hechas del día anterior, en el micro: a la buena de dios. Quedaron tan calientes, que la salsa quedó un poco "espantá"¡a mí me da igual!, foto al canto y tira palante!

Nota 2: hoy las he comido. AUTOCRÍTICA: Están duras. No me han gustado:down:

Posibles razón: El pan rallado que usé, estaba demasiado molido, casi era harina... quizá eché más de lo conveniente y secó la carne. Ojo con eso

[carmenmv 171]

Te han quedado genial. :plas:

[Maqui 39.734]

:coqueta:Podrían estar mejor... :anda-ya:pero también podrían estar peor... la vida tiene que seguir8)¡que no pare el espectáculo!
:nodigona:voy a parar, antes de que la falta de coherencia sea demasiado grave:dientes:

[bcorsitad 54]

bueno,bueno,bueno... Estas albóndigas deben de estar... de chuparse los dedos:D

La foto te quedo genial, no te preocupes:up:

www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[lalas 128]

:lol: pues en la foto, se ven bien ricas.. :babas:

[mendia 1.074]

En casa las albondigas siempre se hacen con la misma salsa , la que hacia mi madre con tomate ( buenísimas por cierto ) pero viendo estas siento que ya va siendo hora de abrir horizontes ... me la apunto

[sacha 233]

Tienen buena pintaa...!! y si encima estan ricas....que mas da como este la salsa...deconstruida?... :lol: ,has inventado una nueva forma de salsa....bien por la "maqui"...!!!

[Maqui 39.734]

bueno,bueno,bueno... Estas albóndigas deben de estar... de chuparse los dedos:D

La foto te quedo genial, no te preocupes:up:

www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

Hoy me tocan a medio día. Estas se las calenté anoche a mi morsito, que dijo que muy ricas:up:
Gracias, guapa:)

:lol: pues en la foto' date=' se ven bien ricas.. :babas:[/quote']
Pues bien están si bien parecen:lol:.
Gracias, guapa:)

En casa las albondigas siempre se hacen con la misma salsa ' date=' la que hacia mi madre con tomate ( buenísimas por cierto ) pero viendo estas siento que ya va siendo hora de abrir horizontes ... me la apunto [/quote']
Estoy contigo, si quieres cambiar, esta puede ser una opción... pero como la comida de casa... ¡ninguna!

Tienen buena pintaa...!! y si encima estan ricas....que mas da como este la salsa...deconstruida?... :lol: ' date='has inventado una nueva forma de salsa....bien por la "maqui"...!!! [/quote']

:lol::lol:me quedo con "deconstruida":lol::lol:

[sacha 233]

:lol:

[Maqui 39.734]

¡Qué solete eres!