Por fin un pan integral guapo guapo

[Ardid 1.581]

La receta es la que hago siempre (500gr espelta semiintegral, 200gr kamut integral y 500gr agua), con un extra que aprendí de Ibán Yarza en su curso: 100gr de grano entero cocido previamente, en mi caso, avena.

Creo que por el vapor que creé los primeros minutos en el horno, con la bandeja metálica sobre las resistencias inferiores, me ha salido la mejor greña desde que soy panarra Y lo mejor, que era un pan para regalar



Y luego hice otro para mí, aunque uno de los cortes no lo hice bien y sólo greñó chulo por el otro







No me he podido resistir a poner las fotos aquí, porque estoy super orgullosa

[Arasia 88]

Y tan guapo:plas::plas: te ha quedado fantástico:up:

[Carmela2 2]

Jo ardid, de volverte loca a comer pan.

[Maqui 39.734]

¡Cosa más preciosa, de verdad que sí que es guapo!:up:

[Corazón de Caramelo 8]

:plas::plas::plas: No me extraña que estés orgullosa, vamos es para estarlo!! que maravilla de panes guapa, y encima has aprendido de la mano del gran Iban Yarza, un lujo desde luego..Donde puedo ver la recetita? Yo acabo empezar con esto del pan y tengo unas peleas con la masa madre y consistencia de la masa que no te cuento, no desisto, sigo intentandolo. Enhorabuena por esos panes, son de profesional, desde luego

[Nelai 72]

Esos panes estan pidiendo a gritos que se haga con ellos un pa amb tomaquet. que pintaza!! felicidades!!

yo estoy introduciendome ahora en el mundo panarra. He empezado con la pani pero me ha picado el gusanillo por aprender a amasar a mano, y mas aun desde que tengo en mis manos el libro de iban yarza.

Una pregunta, usas baneton? cual tienes?? quiero agenciarme uno pero no se por cual decidirme (he estado mirando los de el amasadero).

[Corazón de Caramelo 8]

Que tal el libro de iban yarza Nelai? Yo tengo el de Xavier Barriga pero ayer estuve viendo un vídeo de iban yarza en youtube y acabe usando su tecnica

[Nelai 72]

Que tal el libro de iban yarza Nelai? Yo tengo el de Xavier Barriga pero ayer estuve viendo un vídeo de iban yarza en youtube y acabe usando su tecnica

Beagala, el libro lo tengo apenas hace 4 días pero me tiene fascinada. No pude resistirme a él despues de leer que es el libro imprescindible para el que se inicia en el mundo del pan casero y sin duda ha sido una buena inversión. A cada rato libre que tengo no puedo dejar de leerlo. Todo lo que hay que saber y explicado de manera sencilla.
Ya digo que caí en esto del pan a raíz de comprarme la panificadora pero 4 días leyendo el libro y es increible la necesidad que me ha creado de querer amasar a mano:lol:

Ayer preparé su masa de pizza con una hidratación del 65% para ensayar con el amasado frances:lol: (mas que nada porque hasta ahora solo había amasado lo minimo los prefermentos con un 60% de hidratación, que no tiene mayor misterio)...mas que nada porque es una masa que no necesita amasado porque reposa en frío, así si no me iba muy bien no se notaba... Y madre mía que satisfacción se siente tras aporrear la masa unas veces y ver que esa cosa pegajosa se va volviendo más sedosa:lol:

En fin, que yo te lo recomiendo muy mucho.

Con lo que no me he atrevido todavía es con la masa madre, pero ya le tengo ganas.

[womangirl 6.138]

Mi asignatura pendiente son los panes integrales,los de harina normal me quedan bien,pero los integrales,no me ha salido uno decente,el tuyo es estupendo:plas::plas::plas:

[Corazón de Caramelo 8]

Me lo voy a comprar, estoy super enganchada yo también a esto del pan, viendo vídeos y más vídeos, foros, libros etc...imagino que lo venderan en amazon, ahora lo voy a mirar. A mi me ha pasado como a tí, el amasado es un grandisimo desconocido para mi, pero por lo que veo, es la clave del exito en esto de las masas, en concreto en la del pan. Yo he hecho la masa madre del libro de Xavier Barriga, un pelín complicada, ya que empiezas macerando fruta y después hay que controlar las temperaturas. Hoy es el último día del proceso, así que esta noche estará lista para usar. Creo que haré la masa y la dejaré fermentar en la nevera toda la noche como vi en el video que te digo de Ibán Yarza. Gracias por la informacion!