Patatas fritas perfectas.

[hechouncocinillas 2]

Receta de patatas fritas perfectas.
(Pincha en el título para ver el tema en el blog/web)

Con esta receta se consiguen unas patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro, sin necesidad de recurrir a las precocinadas industriales, que normalmente utilizan grasas menos saludables.

http://estoyhechouncocinillas.dreamhosters.com/wp-content/uploads/2012/09/patatas_fritas.png

INGREDIENTES

1 kg de patatas para freír
1 l de aceite de oliva suave o de girasol
Sal


ELABORACIÓN

Pela y corta las patatas. Lávalas unas cuantas veces una vez cortadas y déjalas unos 10 minutos en remojo para que pierdan el almidón.
Sécalas bien y fríelas en pequeñas tandas en aceite a 150ºC.
Déjalas enfriar completamente o congélalas para utilizarlas en otra ocasión.
Fríelas de nuevo en pequeñas tandas en aceite a 185-190ºC.
Salar justo antes de servir.


Fuente: http://estoyhechouncocinillas.com/2014/02/patatas-fritas-perfectas.html

[lolagonal 25]

:plas: viene bien recordar estas cosas!

[rxhula 1]

nunca he congelado patatas ya fritas, supongo que tengo que esperar a que se enfríen, luego para comerlas otro día, se pueden calentar en el horno como las compradas????

[eriel 13]

congelarlas hechas y luego freir otra vez? nunca lo he probado pero lo de freis dos veces no me convence mucho

[Arisy 2]

a mi me interesaría eso de tenerlas congeladas.
supongo que en la fritura de antes de congelar no se fríen del todo solo un poco dejándolas algo crudas, no?

[hechouncocinillas 2]

nunca he congelado patatas ya fritas' date=' supongo que tengo que esperar a que se enfríen, luego para comerlas otro día, se pueden calentar en el horno como las compradas????[/quote']
Sí, hay que esperar a que se enfríen si quieres congelarlas. Por otra parte, no se si se pueden calentar al horno, supongo que sí, pero no te aseguro que el resultado vaya a ser el mismo.
Un saludo y gracias por el comentario.

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congelarlas hechas y luego freir otra vez? nunca lo he probado pero lo de freis dos veces no me convence mucho

Con la segunda fritura conseguirás que queden bien crujientes. Es el mismo proceso que se sigue las patatas pre-fritas que puedes comprar en el supermercado.
Un saludo.

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a mi me interesaría eso de tenerlas congeladas.
supongo que en la fritura de antes de congelar no se fríen del todo solo un poco dejándolas algo crudas, no?

Deben quedar casi fritas por completo. Hay que tener en cuenta que durante la segunda fritura lo que se hace es formar la capa crujiente por fuera.
Un saludo.

[Maqui 39.734]

Lástima la pereza que me da... pero francamente, tienen que estar buenísimas:up:

[Arisy 2]

muchas gracias por la aclaración, seguro que lo pruebo. me he pasado por tu blog y me parece muy interesante voy a seguir investigándolo

[hechouncocinillas 2]

Lástima la pereza que me da... pero francamente' date=' tienen que estar buenísimas:up:[/quote']
¡¡Qué no te de pereza freír patatas!! ¡¡Con lo buenas que están!! - - - Actualizado - - -

muchas gracias por la aclaración' date=' seguro que lo pruebo. me he pasado por tu blog y me parece muy interesante voy a seguir investigándolo [/quote']
De nada :-) ¡Me alegra que te guste!