Natillas caseras

[Corazón de Caramelo 8]

Hoy me he levantado con ganas de hacer algún postre de esos de antaño, de los que te traen momentos de nostalgia de cuando éramos niños y es que el olor de la canela, del huevo con azucar, de la leche aromatizada con limón me provocan esas sensaciones…
Las natillas son un postre de toda la vida, de esos fáciles de hacer y además hacen falta muy poquitos ingredientes, que son de los que solemos tener en la despensa y en la nevera. Al no llevar gluten, las pueden comer también los celiacos. Así que no hay excusa para probar a hacer un dulce para tomar en cualquier momento del día. Y además es apto para celíacos, porque no lleva ni gota de gluten!

INGREDIENTES :

. 4 yemas
. 4 cucharadas de azucar
. 1 cucharada de estracto de vainilla o 1 vaina (opcional)
. Piel de un limón (opcional)
. 1 rama de canela
. 1/2 litro de leche
. 2 cucharadas rasas de maizena (opcional)





ELABORACION :
1. Ponemos al fuego la leche con la corteza de limón y la ramita de canela. Dejamos que hierva durante dos minutos y retiramos entonces del fuego y dejamos que se templen y cojan el sabor del limón y de la canela.
2. En un bol a parte batimos las yemas con el azucar y la maizena ( es opcional, pero ayuda a que no se te corte la mezcla y tenga más consistencia )
3. Añadimos poco a poco la leche previamente colada a la mezcla de las yemas con el azucar y volvemos a poner al fuego, sin dejar de remover, y siempre en el mismo sentido, hasta que rompan a hervir. (Si echas maizena, es importante que no las dejes hervir porque de lo contrario, espesarían demasiado)
4. Repartimos en cuencos individuales .Si te gusta, le puedes poner una galleta tipo Maria encima y un poquito de canela espolvoreada.