Flores de brioche

[flori 29]

Bueno, bueno, esta es una recetaza que no podéis dejar de hacerla..Es la masa de brioche DEFINITIVA!




La descubrí y me he quedado encantada con el resultado, va a pasar a formar parte de mis recetas preferidas Gracias a su autora!




Ingredientes:

250 grs.de harina de repostería
250 grs. de harina de fuerza
2 huevos
150 c.c. de leche
25 grs. de levadura de panadería
75 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar + la precisa para salpicar antes de hornear
5 grs. de sal
un chorrito de agua de azahar
huevo batido para pincelar





Instrucciones:

Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura, reservamos.
Mezclamos en un bol los dos tipos de harina, sal y azúcar.
Ponemos la mantequilla a punto pomada, reservamos.
Si lo hacemos en panificadora: ponemos en el fondo de la cubeta los dos huevos, la mantequilla, la leche con la levadura y el agua de azahar..y encima los ingredientes secos.
Conectamos el programa de amasados y levados.
Tanto si lo hacemos en panificadora, como a mano, podemos necesitar un poco más de harina, eso lo vamos viendo durante el amasado.
Si lo hacemos a mano: Una vez mezclados los ingredientes secos en el bol, hacemos un hueco en el centro y vertemos los líquidos.
Mezclamos con cuchara de palo hasta hacer una masa. Pasamos a amasar a mano.
En ambos casos debemos conseguir una masa suave, tierna, lisa y que no se pegue a las manos, aunque es preferible manipularla enharinándonos ligeramente las manos, para conseguir unos brioches tiernos, que pasarnos de harina.
Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Desgasificamos y dividimos en trozos de unos 70 grs.
Boleamos cada uno y dejamos reposar 15 minutos.
Colocamos sobre la bandeja del horno forrada de papel, no más de 6 unidades por bandeja porque suben mucho.
Aplanamos ligeramente cada bolita con la mano y, con unas tijeras de cocina, les damos 4 pequeños cortes alrededor a cada bollito simulando los pétalos.




Pintamos con huevo batido y dejamos reposar para que doblen su volumen.

Mientras tanto ponemos un poco de azúcar, en un bol, y lo salpicamos con unas gotas de agua de azahar y con los dedos humedecemos el azúcar.
Una vez levados volvemos a pintar con huevo batido y los salpicamos con el azúcar humedecida y un poco de almendras en granillo (opcional).




Precalentamos el horno a 190 grados y horneamos durante unos 15-17 minutos, depende de los hornos.




Dejamos enfriar sobre rejilla.




Ponemos tomarlos tal cual ó rellenarlos tanto de dulce(mantequilla, nata, mermelada), como de salado(jamón cocido, queso..).

Se pueden congelar.

[sacha 233]

Ostrasss....se salen de la pantallaaaa....!!! :plas:

Que ricos por dios...!! hummm....!!

Cuantos te han salido?.

[sanab 1]

madre mia deben de estar buenisimos

[flori 29]

Ostrasss....se salen de la pantallaaaa....!!! :plas:

Que ricos por dios...!! hummm....!!

Cuantos te han salido?.

Me han salido 10 pero de 102-103 grs. cada uno. La receta dice piezas de 70 grs. y salen 12-15 unidades, pero yo los quería más grandes

Gracias:beso:

[s-o-n-i-a 24]

Ale flori! Con lo que a mi me gusta una masa!

[Maqui 39.734]

¡Me encanta el brioche, es una de mis masas favoritas! Con esta forma, la verdad es que te han quedado preciosos, además las fotos les hacen justicia:up:

[Ishtar 10.336]

¡Qué lindos se ven, Flori! Dan ganar de morderlos, y la miga es perfecta. ¡Y qué fotos!:plas::plas::beso:

[Véronique 1.692]

Que bonitos te han quedado:up:, probaré esta receta porque seguro que mis duendes me piden más:meapunto:.
Las fotos, espectaculares:plas:.
:beso:

[Arasia 88]

Que bonitas, te han quedado estupendas:plas::plas:

[carmenmv 171]

Que pinta tan buena. Te han quedado estupendos. :plas::plas: