Mis nuevos cacharritos.

[fenixvero 3.001]

En Herbolarios
Mira alguna receta de roski:
http://www.mundorecetas.com/recetas/receta22131-Pan-de-Muesli-y-Zumo-de-Manzana.html
http://www.mundorecetas.com/recetas/receta20353-Pan-de-Muesli.html
Yo creo que la panificadora es similar, así que aunque salga no te cabrees

Que chasco!!!!
Estoy haciendo el pan con la receta del muesli y ha subido un monton y ahora al hornearse se esta quedado hundido. He mirado por internet y pone que es que habia mucho liquido.
¿Alquien ha hecho esta receta??? Os ha quedado bien???

[Nelai 72]

yo no he hecho esa receta pero si que veo una hidratacion excesiva... es q para 500gr de harina te has ido a un 100% de hidratacion!! (1/2litro). Eso y tambien veo demasiada levadura, por lo que puexe ser que haya sobrefermentado y por tanto al hornearse la masa no haya aguantado el peso.

[fenixvero 3.001]

Claro yo no entiendo, de levadura puse una pastilla de esas de levadura fresca que es para 500 gramos de harina. Por lo que creo que más bien seria por demasiada hidratacion.
El caso es que por arriba se ha quedado un poco chafado, pero ayer comi una rebanada cenando y estab muy bueno, esponjoso y agradable al paladar, asi que igual no es tan importante lo de que se haya aplastado por aariba con tal que el resultado sea bueno al paladar.

Mi marido tambien lo probo con un poco de recelo porque las cosas integrales no le van mucho jajajaja, pero al final probo un cachito y le gustó tambien.

[Nelai 72]

fenixvero, normalmente, para recetas de pan que no van enriquecidas con grasa, azucar, huevos, etc, se aconseja que se emplee un 2% de levadura sobre el total de harina, es decir, si la receta lleva 500 gr de harina, pues 10 gr de levadura (en el caso de la fresca, se divide esa cantidad entre 3, en este caso se usaría 3,3 de levadura seca).

En el pan siempre hay que saber que a mas levadura, fermentación más rapida, y por contra panes con menos sabor . Usar levadura de más hace que el pan aguante tierno menos tiempo también.

[fenixvero 3.001]

fenixvero, normalmente, para recetas de pan que no van enriquecidas con grasa, azucar, huevos, etc, se aconseja que se emplee un 2% de levadura sobre el total de harina, es decir, si la receta lleva 500 gr de harina, pues 10 gr de levadura (en el caso de la fresca, se divide esa cantidad entre 3, en este caso se usaría 3,3 de levadura seca).

En el pan siempre hay que saber que a mas levadura, fermentación más rapida, y por contra panes con menos sabor . Usar levadura de más hace que el pan aguante tierno menos tiempo también.

Pues en el paquete de la levadura fresca pone que cada pastilla de esas son para 500 gramos de harina. El pan blanco no se me hundio, sólo fue con el integral con muesli, y antes siempre habia usado una pastilla de levadura fresca que creo que son 25 gramos para 500 gramos de harina.

He estado leyendo en otro foro y tambien dice que 25 gramos de levadura para 500 gramos de harina es mucho. Dicen que el fabricante lo pone para vender más levadura... no sé, lo probaré con menos levadura la próxima vez a ver como queda.

[fenixvero 3.001]

Bueno pues aqui está el resultado del pan de leche con pepitas de chocolate.
Se ha quedado muy oscuro, pero no es que se haya quemado sino que el chocolate se ha ido derritiendo mientras se amasaba Asi que pepitas de chocolate enteras pocas quedaran

Ya os contaré cuando se enfrie y lo pruebe, pero de momento la pinta que tiene me demuestra que la harina de bizcochos del mercadona si ha servido y que la cantidad de levadura tambien.

[Nelai 72]

fenixvero, cuando has añadido las pepitas?? al principio? no se si todas las panificadoras dan las mismas opciones pero en la del lidl cuando da el segundo amasado, como 5 min antes de que termine pita indicando que es el momento de añadirle pepitas, semillas o lo que sea, para que se manipulen lo minimo posible. Yo te recomendaria que las tengas en el congelador hasta ese momento, porque la panificadora aunque no a gran temperatura, calienta algo las masas.

sobre la levadura, en ppio puedes echar 25gr de levadura, y te saldra pan, pero si que es cierto que si pruebas un mismo pan con mas o menos levadura se nota el resultado final del sabor que tiene, y en el olor. piensa que la panificadora calienta algo la masa, si pones mas levadura de la recomendada, la masa fermentara mas rapido (a mas temperatura ambiental, fermentacion mas rapida, y a mas levadura, fermentacion mas rapida tambien), y a veces si la masa lleva un ritmo rapido, ocurre que cuando llega el momento de hornearse esta ya tan al limite que con el calor no es capaz de retenert todo el gas y se cae.

De todas formas son pequeñas sugerencias, porque yo tambien me vi hace unos meses en las mismas cuando estrene la pani, y leyendo de aqui y de alla una va comprendiendo mejor como funcionan las masas y se puede llegar a comprender mejor por que algo no ha salido bien.

En fin, que con pwpitas fundidas o no, peazo pan que teneis pa zamparos!!

[marcvane 1]

Anda que bien, por fin te lo has comprado, que chulos:D:D:D

[fenixvero 3.001]

fenixvero, cuando has añadido las pepitas?? al principio? no se si todas las panificadoras dan las mismas opciones pero en la del lidl cuando da el segundo amasado, como 5 min antes de que termine pita indicando que es el momento de añadirle pepitas, semillas o lo que sea, para que se manipulen lo minimo posible. Yo te recomendaria que las tengas en el congelador hasta ese momento, porque la panificadora aunque no a gran temperatura, calienta algo las masas.

sobre la levadura, en ppio puedes echar 25gr de levadura, y te saldra pan, pero si que es cierto que si pruebas un mismo pan con mas o menos levadura se nota el resultado final del sabor que tiene, y en el olor. piensa que la panificadora calienta algo la masa, si pones mas levadura de la recomendada, la masa fermentara mas rapido (a mas temperatura ambiental, fermentacion mas rapida, y a mas levadura, fermentacion mas rapida tambien), y a veces si la masa lleva un ritmo rapido, ocurre que cuando llega el momento de hornearse esta ya tan al limite que con el calor no es capaz de retenert todo el gas y se cae.

De todas formas son pequeñas sugerencias, porque yo tambien me vi hace unos meses en las mismas cuando estrene la pani, y leyendo de aqui y de alla una va comprendiendo mejor como funcionan las masas y se puede llegar a comprender mejor por que algo no ha salido bien.

En fin, que con pwpitas fundidas o no, peazo pan que teneis pa zamparos!!

Pues la mia tambien emite un pitido para añadir los ingredientes. Los añadi cuando pito en el 2º amasado.

El resultado un chasco, lo abri con toda la ilusión y al probarlo puuuuuaaaaaajjjjjj estaba malo, sabia a harina tostada

Bueno algun receta tenia que salir mal

Anoche deje un pan programado para que se empezara a hacer esta mañana, queria probar esa opción y no queria estar pendientes de levantarme pronto para hacer el pan Se a puesto a funcionar a las 07:30h, le queda poquito para que termine, y me he estado fijando y si que ha subido y luego se ha bajado otra vez, por eso igual me queda feillo por encima o rústico

Bueno la próxima vez probaré a hacerlo con menos levadura y ya os contaré.

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Anda que bien' date=' por fin te lo has comprado, que chulos:D:D:D[/quote']

Pues si porque ahora me venia bien comprarmelas y no queria esperar más a que saliera la del lidl. No porque me guste más, que yo las veo todas iguales, sino porque valia 15€ menos, pero bueno ahora ya está hecho y estoy super contenta con mi panificadora