Banoffe Cupcakes o Cupcakes de banana y toffee

[Corazón de Caramelo 8]

INGREDIENTES:



Para 15 cupcakes:

• 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  
• 225 gr. de azúcar
  
• una pizca de sal
  
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  
• 4 huevos
  
• 225 gr. de harina
  
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
  
• 75 gr. de chocolate negro (53% de cacao como mínimo)
  
• 200 gr. de dulce de leche
  
  • 60 ml. de agua
    
  • 60 gr. de azúcar
    
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    
    • 250 gr. de queso crema entero
      
    • 60 gr. de puré de plátano
      
    • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
      
    • 625 gr. de icing sugar tamizado
      

    
    
    ELABORACIÓN:
    
    
    
    
    

    
    [*]Precalentamos el horno a 170ºC.
    [*]Batimos juntos la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla hasta que la mezcla haya blanqueado y tenga una consistencia esponjosa.
    [*]Añadimos poco a poco los huevos ligeramente batidos y de uno en uno, esperando a que se integre uno para añadir el siguiente.
    [*]Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y batimos hasta que esté integrada en la masa.
    [*]Troceamos el chocolate y se lo añadimos a la mezcla anterior mezclándolo con una espátula.
    [*]Llenamos 15 moldes a no más de 2/3 de su capacidad y horneamos durante 15 o 20 minutos o hasta que al clavar un palito en el centro, éste salga completamente limpio.
    [*]Mientras se cocinan, vamos a ir preparando el almíbar de vainilla poniendo en un cazo el agua, el azúcar y la vainilla y llevamos a ebullición. Removeremos hasta que el azúcar se haya dusuelto por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
    [*]Dejar enfriar los cupcakes dentro del molde durante no más de 5 minutos. Durante este tiempo, pincelaremos la superficie de cada uno de ellos con el almíbar de vainilla, ya que estando calientes, absorberán mucho mejor el líquido. Pasamos los cupcakes a la rejilla para que terminen de enfriarse.
    [*]Prepararemos ahora el glaseado de crema batiendo el queso hasta que esté liso y cremoso. En otro cuenco, batiremos la mantequilla con 1/3 del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Incorporaremos el otro tercio del azúcar y continuamos batiendo. Añadiremos el resto del azúcar y terminaremos de batir. Nos aseguraremos de que no haya quedado mantequilla pegada en las paredes del bol raspando con una espátula y volviendo a batir. Añadiremos ahora el queso batido, poco a poco y el puré de plátano y a velocidad baja hasta que todo esté perfectamente integrado. Pararemos un par de veces la máquina para despegar lo que haya quedado pegado en las paredes del bol. Metemos en la nevera hasta que esté lo bastante firme para extenderla con la manga.
    [*]Con un descorazonador de fruta, haremos un agujero en el centro de cada cupcake y lo rellenamos con dulce de leche con ayuda de una manga pastelera. Volvemos a colocar la parte de bizcocho que habíamos sacado con el descorazonador y tapamos el agujero.
    [*]Decoramos con el glaseado de queso ya frío de la manera que más nos guste. Yo utilicé una boquilla de 14 mm. y fideos de chocolate.
    

    
    
    
    
    
    
    
    
    ALGUNAS ACLARACIONES:
    
    
    
    
    

    
    [*]Es importante que dejeis enfriar bien el glaseado de crema para poder obtener después la forma que queramos darle con la manga.
    [*]Podeis poner una rodaja de plátano deshidratada en cada cupcake como decoración. Yo lo intenté pero si os cuento cómo me quedaron una vez deshidratadas las rodajas de plátano, no pararíais de reiros hasta mañana….¿cómo consiguen que queden todas lisitas y crujientes? ….yo le debí de dar al boton de hacer lo contrario jaja
    

[s-o-n-i-a 24]

QUE DELICIA!

[Nosinmihorno 2]

Ay qué pinta!!! me dan ganas de ponerme a hacerlos ahora mismo!! Con tu permiso la guardo

[Corazón de Caramelo 8]

gracias Sonia!- - - Actualizado - - -

no te lo pienses nosinmihorno!! en cuanto puedas hazlos, veras que mezcla de sabores tan espectacular

[grancanaria 7]

Para deshidratar las rodajas y no correr el riesgo que se ondulen y te queden occidadas tendras que pasarlas, simplemente pasarlas por un almibar o ponerles apenas de sal colocarlas en la bandeja del horno ponerle otra bandeja encima para evitar que al secarse se ondulen aparte de ponerlas a baja temperatura para que no se tuesten y solo se deshidraten.

[Vicky 30.989]

Que maravilla Bea! :plas::plas:

[Corazón de Caramelo 8]

Gracias Vicky, llevan un poco de trabajo pero la verdad es que merece la pena porque estan deliciosas - - - Actualizado - - -

Muchas gracias grancanaria, lo voy a intentar como dices porque de verdad que me quedaron horribles :beso:

[lucia88 0]

vaya pinta!!!!!!!!!!! rico rico

[Corazón de Caramelo 8]

gracias Lucia guapa!:beso::beso:

[Licordehuevo 9]

Ay, que estos me las había perdido!