Caldereta de bacalao y mariscos

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horno de casa

Es viernes de Cuaresma y vamos a comer pescado, hoy hacemos una caldereta de bacalao y mariscos y os aseguro que es deliciosa.He usado lomos de bacalao desalados y congelados. Al ser un bacalao que ha estado salado lo he descongelado en agua por si le quedaba todavía alguna sal y han quedado en su punto.Este plato es típico de Portugal y allí se llama cataplana de bacalao, por que se le da el nombre de la cazuela en donde se cocina, os pongo una foto por si no la habéis visto nunca.

horno de casa

Yo no tengo cataplana y la hago en una sartén tipo wok, con tapadera. Se hace la cataplana con casi todos los pescados pero en esta receta he usado bacalao y mariscos, pero podemos echarle imaginación y combinar los ingredientes como se quiera, lo importante es que una vez preparada la salsa tapemos muy bien la cataplana o la sartén donde la hagamos y la cocinemos tapada a fuego lento.Ingredientes para 4 personas

• 4 trozos de lomo de bacalao
  
• 4 cigalas
  
• 2 calamares medianos
  
• 1/4k de almejas
  
• 1/2 k mejillones
  
• 8 gambas rojas a ser posible frescas
  
• una hoja de laurel
  
• un vasito de vino blanco
  
• una cebolla picada
  
• dos dientes de ajo picados
  
• una rama de perejil
  
• una cucharadita de pimentón
  
• agua de cocer los mejillones
  

Preparación

Se ponen los mejillones limpios con un poco de agua y un poco de sal, a cocer y cuando arranquen a hervir los apartamos y reservamos el agua de cocerlos. Se pone aceite en la sartén en donde vayamos a cocinar este plato, cuando esté caliente se ponen los calamares y cuando comienzan a coger color, se le añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados, la hoja de laurel y se rehogan. Cuando esta pochada la cebolla ponemos las patatas cortadas a rodajas gruesas y le damos unas vueltas, ponemos los trozos de bacalao, y a partir de aquí ya no removeremos para que no se nos rompa el bacalao, si queremos que se mezcle lo haremos moviendo suavemente la sartén.Después ponemos las almejas y tapamos para que se abran, y cuando estén ponemos los mejillones, sin el agua, las gambas y las cigalas, y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Le ponemos el vaso de vino blanco y un poco del agua de los mejillones tapamos y dejamos que hierva a fuego lento. A mitad de la cocción destapamos y probamos de sal (el bacalao ya habrá soltado toda la sal que tuviera), y le añadimos una poca si la necesitara, y dejamos que termine de hacerse. Para servir espolvoreamos con un poco de perejil picado. Como veis se puede servir este plato como plato único, ya que lleva las proteínas y los hidratos de carbono que necesitamos, solamente deberíamos de añadirle una ensalada y sería un menú completo.Si te ha parecido interesante dale a Me gusta en

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Pues qué pintaza tiene! Además no había visto ni oído nunca lo que era una cataplana