Cinta de lomo adobada a la sal.

[Cocina con Emma 0]

Cinta de lomo adobada a la sal.

Esta receta de cinta de lomo en adobo enriquece el resultado final de la carne a la sal. No resulta nada complicada; sólo mezclar unas especias y listo para el horno.

Ingredientes. T. preparación 10 min. T. horno 35 min.

1,5 kg cinta de lomo de cerdo.
1 cucharada ajo m.
1 cucharada comino m.
1 cucharada orégano.
1 cucharada pimentón dulce.
50 mL aceite v. e.
50 mL vinagre de Jerez.
2 kg de sal especial horno.

Modo de hacerlo:

Te recuerdo que debes encender el horno a 180℃

1. Disponer la cinta de lomo limpia sobre una fuente que te resulte cómodo embadurnarla entera.
   
2. Se mezclan el resto de ingredientes moviéndolos muy bien.
   
3. Regresamos a la carne y con la ayuda de una brocha la cubrimos con la mezcla de especias que hemos hecho. Reservar.
   
4. Cubrir de sal la base de la fuente de horno, que debe ser honda. Coger la carne, escurrirla bien y colocarla encima. Cubrirla con una gruesa capa de sal haciendo que quede perfectamente sellada. Esto es muy importante para el horneado.
   
5. Mantener a 180℃ durante 35 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo retirar la sal y dejar enfriar para cortar y servir.
   

[Maqui 39.734]

¡Mira qué casualidad, la semana pasada fue una de nuestras comidas! Yo cubrí de especias: romero, tomillo y orégano. Sugiero, si me lo permites, que cuando se cubra de sal, se vaya espolvoreando con la mano agua, para humedecer la sal:up:

[es--te--lar 0]

Rico y buenisiiiiiiimo, maqui tendras razon de humedecer la sal?, mira que hoy en día la carne encoje y saca un montón de agua, asi que no se, Tu que dices Emma?

[Maqui 39.734]

Estelar, la carne encogerá con agua o sin agua en la sal.
Mi sugerencia precisamente ha ido porque yo olvidé humedecer la sal, y no se compacta igual de bien:up:¡Ah, y la carne encogió un montón... es independiente de si la sal está o no humedecida:D

:meapunto:Digo más...:lol:Si la sal está húmeda, forma un bloque que no permite que la carne pierda humedad:up:

[Cocina con Emma 0]

Hola Estelar, lo fundamental es que tu detectes si la sal está muy suelta o por el contrario se une con facilidad. Hay chefs de cocina que la humedecen y otros no. También hay quien en vez de rociar de agua le pone un poco de clara de huevo, pero tu déjate llevar por tu criterio y valora la calidad de la sal que compres. Un besote.

[Simpa 28.507]

Y si le poneis la sal húmeda que venden yo tomo nota