Boquerones en vinagre de mi madre (foto)

[fenixvero 3.001]

Que buena pinta
Mi costillo a veces tambien me ha hecho, y la verdad que estan buenisimos.

[Yasmina 4.495]

Pues dile a tu mami que esos boquerones están de miedo ..

[Icook 7.724]

Yo los hago mucho, y me salen muy buenos...pero tan tan blancos no me quedan.
Tu mami los congela primero??? Yo sí lo hago, por el tema del anisakis...y quizá es por eso.

[orteguilla 103]

yo ya pongo las patatas chips

[Nosinmihorno 2]

Qué blanquitos le han quedado a tu madre! Con esa pinta que tienen me merendaría ahora mismo un bocadillo XXXXXXL

[begonia 0]

Riquísimos y preciosos.
Os dejo un truco. A mi no me quedaban nunca tan blancos, porque creía que era el vinagre lo que los blanqueaba, pero es la sal. Hay que lavarlos muy bien en agua, dejarlos un rato en la nevera con agua fría y sal, y espolvorear sal fina entre las capas cuando los metes en vinagre. Desde qué los hago así quedan más blancos y duritos, nada blandurrios.

[Nelai 72]

Aii!! Con lo que me gustan a mi los boquerones en vinagre y la de tiempo que llevo sin comerlos!
Mi abuela me tenía siempre un tupper preparado para cuando volvía de la universidad a casa de mis padres, menudos bocatas me metía

Me has creado un antojo, que lo sepas:lol:

[Gijonesa 1.423]

bueno ... en cuanto a callos yo hago unos impresionantes, de lujo total... y como decía mi ex-suegra: "estos callos no te los pisa nadie" , eso si...los boquerones blanquitos son mi asignatura pendiente...

[Uro 23]

¡¡Tachaaaann, ya tenemos la receta!

No, no se congelan, eso ya me lo ha advertido mi madre ni tampoco se les pone sal en el agua.

Consiste en ponerlos en agua y cambiársela varias veces hasta que estén blancos removiéndolos cada vez que se le cambia. Siempre guardados en el frigorífico.

Cuando estén completamente desangrados entonces se ponen en agua, sal y vinagre y se remueven hasta que esta la sal completamente disuelta (esto es importante) Se dejan en este agua unas 6 horas y ya se disponen en un recipiente hondo por capas cruzadas. Se añade AOVE, ajo y perejil picadito.

Si se hace mucha cantidad se mantienen en el agua con sal y vinagre hasta que se vayan a consumir.

Muchas gracias a todas por comentar. A ella le ha hecho mucha ilusión.

¡Ya tengo la receta de sus callos también! No los voy a hacer porque ella siempre me da un gran tuper cuando los hace pero prometo foto y receta. Es que no es una receta de callos tradicional.

[Baltiana 18]

Yo los hago mucho, y me salen muy buenos...pero tan tan blancos no me quedan.
Tu mami los congela primero??? Yo sí lo hago, por el tema del anisakis...y quizá es por eso.

Icook, a mí me pasa como a ti: desde que los congelo no me quedan tan blancos y duritos como antes.

No' date=' no se congelan, eso ya me lo ha advertido mi madre[/quote']

uro, chica, estáis corriendo un gran riesgo al no congelar los boquerones. Prefiero unos boquerones "menos buenos" que pillar el anisakis. Conozco una chica que lo tiene y es una tortura. Yo que vosotros empezaría a congelarlos. Es sólo un consejo.