Boquerones en vinagre de mi madre (foto)

[Uro 23]

Un pescado fresco y eviscerado rápidamente no tiene problema.

Baltiana, respeto tu opinión pero ¿cuántas personas conocéis que tengan anisakis o salmonelosis? Yo no conozco a nadie. Tampoco he pasado la toxoplasmosis.

[Baltiana 18]

Un pescado fresco y eviscerado rápidamente no tiene problema.

Todo pescado comido crudo sin congelar previamente puede portar el anisakis. Al menos es lo que a mí me han dicho. Creo que incluso está prohibido comercializar este tipo de pescado sin congelar. Tampoco soy una experta, y la verdad, prefiero no arriesgar.

Información en: http://salud.practicopedia.lainformacion.com/enfermedades-y-trastornos/como-se-transmite-el-anisakis-13143

[Uro 23]

De todas formas, para la que los quiera congelar, mejor que los haga primero y luego los congele y no al revés.

[Baltiana 18]

Un pescado fresco y eviscerado rápidamente no tiene problema.

Baltiana, respeto tu opinión pero ¿cuántas personas conocéis que tengan anisakis o salmonelosis? Yo no conozco a nadie. Tampoco he pasado la toxoplasmosis.

Como ya he comentado en el primer mensaje conozco una chica que tiene el anasakis. Han pasado un calvario, los gusanitos hasta se le salían por los ojos (y esto no es una exageración es una realidad).
En la dirección web que he puesto en el otro mensaje puedes ver como la normativa obliga a congelar los pescados que habitualmente se consumen en crudo.
Y además, que no sólo puede permanecer el anisakis en el pescado crudo, sino también en los poco concinados.
Todos tenemos la libertad de hacer lo que nos parezca, sólo quería informar por si vuestra forma de actuar era por desconocimiento y desinformación. Eso es todo.

[Iruña 0]

Mi cuñado se puso muy mal por comer un pescado con anisakis. Resultó ser alérgico. Ahora incluso el pescado cocinado lo tiene que comer congelado durante al menos 72 horas.

[Gijonesa 1.423]

¡¡Tachaaaann, ya tenemos la receta!

No, no se congelan, eso ya me lo ha advertido mi madre ni tampoco se les pone sal en el agua.

Consiste en ponerlos en agua y cambiársela varias veces hasta que estén blancos removiéndolos cada vez que se le cambia. Siempre guardados en el frigorífico.

Cuando estén completamente desangrados entonces se ponen en agua, sal y vinagre y se remueven hasta que esta la sal completamente disuelta (esto es importante) Se dejan en este agua unas 6 horas y ya se disponen en un recipiente hondo por capas cruzadas. Se añade AOVE, ajo y perejil picadito.

Si se hace mucha cantidad se mantienen en el agua con sal y vinagre hasta que se vayan a consumir.

Muchas gracias a todas por comentar. A ella le ha hecho mucha ilusión.

¡Ya tengo la receta de sus callos también! No los voy a hacer porque ella siempre me da un gran tuper cuando los hace pero prometo foto y receta. Es que no es una receta de callos tradicional.

:beso: gracias a tu mami y a ti por preguntar... tomo nota con puntos y comas para hacer el próximo día que los encuentre en la pescadería a precio... mmmmm... ya los estoy saboreandoooo...

[Uro 23]

Como ya he comentado en el primer mensaje conozco una chica que tiene el anasakis. Han pasado un calvario, los gusanitos hasta se le salían por los ojos (y esto no es una exageración es una realidad).
En la dirección web que he puesto en el otro mensaje puedes ver como la normativa obliga a congelar los pescados que habitualmente se consumen en crudo.
Y además, que no sólo puede permanecer el anisakis en el pescado crudo, sino también en los poco concinados.
Todos tenemos la libertad de hacer lo que nos parezca, sólo quería informar por si vuestra forma de actuar era por desconocimiento y desinformación. Eso es todo.

La pregunta de cuánta gente conocéis que haya tenido anisakis no era una impertinencia. Realmente me interesa saberlo para mayor información porque el que yo no conozca a nadie no significa que sea más común de lo que pienso. Sobre todo porque soy consumidora de más pescado crudo que cocinado. Y el cocinado lo hago poco.

[sinsentido 1]

La pregunta de cuánta gente conocéis que haya tenido anisakis no era una impertinencia. Realmente me interesa saberlo para mayor información porque el que yo no conozca a nadie no significa que sea más común de lo que pienso. Sobre todo porque soy consumidora de más pescado crudo que cocinado. Y el cocinado lo hago poco.

Uro, yo soy alérgica al anisakis y ya he sufrido la experiencia de lo que le puede producir a un alérgico el comer un pescado que lo contenga. En cuanto a lo que dijiste de la salmonella, yo me tiré 6 meses en cama, gravísima y con una hemorragia de estómago por comer en casa de un amigo unos huevos contaminados. Su madre utilizó unos huevos que tenían la cáscara rota y estaban contaminados. Desde entonces, en mi casa se tira todo lo que me ofrezca la más mínima duda. Prefiero que mi familia como un trozo de pan con queso que exponerles a lo que yo sufrí.

Creo que hay que ser muy cuidadoso con lo que comemos y como lo manipulamos. Y en cuanto al tema del anisakis, a mí me dieron unas normas en el hospital. En principio evitar el pescado dependiendo del nivel de alergia que tengas (en mi caso muy alto) y si lo comes, congelado durante 72 horas y mucho mejor si es congelado industrial que es el único seguro y muy bien cocinado.

[Baltiana 18]

La pregunta de cuánta gente conocéis que haya tenido anisakis no era una impertinencia. Realmente me interesa saberlo para mayor información porque el que yo no conozca a nadie no significa que sea más común de lo que pienso. Sobre todo porque soy consumidora de más pescado crudo que cocinado. Y el cocinado lo hago poco.

Me alegra haberte podido informar del tema, ya que esa era mi intención en todo momento: ayudar e informar.

La experiencia de sinsentido creo que lo dice todo.

[mariapatinete 4]

gracias Uro por la receta y las fotos. Dale un beso y la enhorabuena a tu madre. Son expectaculares¡¡¡¡