la masa del pan se hunde!

[pepitapulgarcita 0]

Hola! Soy nueva en el foro y os he encontrado porque me he comprado la Biffinet del Ldel y buscando, buscando... Estoy contenta, pero últimamente me desespero porque la masa, después de subir un montón cuando empieza a hornear baja, se hunde y queda el pan demasiado prieto. A tod@s l@s expert@s...¿qué hago?

[oliter 1]

Re: la masa del pan se hunde!

Primero bienvenida.

Ponnos la receta que haces y miramos si hay algo mal, el agua tiene que ser tibia y la levadura justa, si le pones más se baja, si la masa sube mas d elo normal tambien se baja.

[azul 5]

Re: la masa del pan se hunde!

seguro que es la levadura,si pones mucha se baja

[mongeta 2]

Re: la masa del pan se hunde!

Hola! Soy nueva en el foro y os he encontrado porque me he comprado la Biffinet del Ldel y buscando' date=' buscando... Estoy contenta, pero últimamente me desespero porque la masa, después de subir un montón cuando empieza a hornear baja, se hunde y queda el pan demasiado prieto. A tod@s l@s expert@s...¿qué hago?[/quote']

Bueno, después de conseguir hacer panes exquisitos y de presencia insuperable, un día que, además, era para regalar... me salió lo que yo llamé "pan zueco"...

Bueno, pue resulta que se estaba terminando la pila de la báscula y me pesó mal la harina, con lo que había un exceso de líquido y el resultado fue que no sólo se hundió, sinó que se podía meter el pie, como se aprecia en la foto

Creo que lo que te pasa es eso, que por lo que sea, te falta harina o pones demasiado líquido para esa cantidad.

Me acuerdo que tuve que sustituir el regalo por un par de tarros de mermelada, también hecha en casa. El trozo de pan que tenía miga, parecía gominola...

Ahora al ver la foto me rio, pero aquel día me c-----é en tooooooooooooo

[NOENTROBCAP 0]

Re: la masa del pan se hunde!

Es justamente eso; lo de la levadura también puede ser pero yo me inclino más por lo del líquido en este caso. No hagas mucho caso de las cantidades exactas de las recetas; evidentemente empieza poniendo esas cantidades, pero no cierres la tapa de la pani mientras se hace la bola. Si ves que falta sólido (en mi caso suele ser lo habitual) se lo añades, sólo una cucharada cada vez. Y si líquido,pues lo mismo, le añades agua. Así hasta que se forme bola y ésta se despegue de las paredes de la cubeta dejándolas limpias. Si tocas la bola tienes que sentir una leve, muy leve "pegajosidad", como si tocaras una nota Post-It por la parte del adhesivo. Es un truco que leí y que me sirve mucho.
Suerte y esperamos tus panes! Y recuerda: los primeros 5 minutos tapa abierta y vigilando. Luego, claro, tapa cerrada hasta el final del programa.