Pretzel

[Arasia 88]

Hace tiempo que tenía ganas de probar estos panes alemanes, y ahora ya estoy pensando en repetirlos, me han parecido deliciosos, con una corteza muy peculiar, ricos ricos y además una masa muy fácil de preparar.

Los amasé en la panificadora (la verdad es que para amasar la prefiero a la txm) pero cualquier maquinita por el estilo os servirá. Incluso si quereis hacerlos a mano no creo que os de mucho trabajo esta masa









Ingredientes para los bretzel; 75ml de agua, 75ml de leche, 15gr de mantequilla, 5gr de levadura, 250gr de harina y 4 gramos de sal.


Resto de ingredientes; un litro de agua con 40 gr de bicarbonato y 2 cucharaditas de sal para hervir y sal gorda para espolvorear.


Ponemos los ingredientes en la panificadora en el mismo orden que los he dado y programamos menú amasado con levado, si lo hacemos en la thermo amasaremos unos 4 min y luego dejaremos reposar la bola de masa hasta que doble su volumen.
Cogemos la masa y la dividimos en 6 porciones iguales.


Ponemos el agua con la sal y el bicarbonato a hervir y mientras tanto vamos formando los bretzel con las porciones de masa que hemos dividido.


Sumergimos los panes en el agua hirviendo por unos 20 seg, los escurrimos y los vamos pasando a la bandeja del horno.


Finalmente espolvoreamos con sal gorda y llevamos al horno precalentado 200º durante unos 15 min.

[Maqui 39.734]

¡Te han quedado magníficos, qué curioso ese baño de agua hirviendo con sal y bicarbonato! ¿están ricos?

[Arasia 88]

Muy ricos Maquí, si que es curioso el baño, originalmente se da con agua y sosa, pero a falta de esta se usa bicarbonato. Casualmente ayer en El jefe iban a una empresa de pretzel y vi como les daban el baño antes de meterlos al horno:) me hizo ilusión verlo porque como acababa de hacerlos;) Es precisamente ese baño el que hace que la corteza del pan sea tan carazteristica:up:

[sacha 233]

Vaya pintaa...!! me gusta la miga que tienen...se ve jugosa...!! y las fotos...de lo mejor...!! gracias por compartir...!! :beso:

[Icook 7.724]

Divinosssssss:porfavor::porfavor:

[s-o-n-i-a 24]

les tengo el ojo puesto hace muuucho me encantan como te han quedado!

[KRISMAR 10]

Dicen que cambia mucho el sabor de hacer el baño con el bicarbonato a hacerlo con la sosa !!!!

Será cuestión de probar ambas

Tengo muchas ganas de hacerlos

[Arasia 88]

Dicen que cambia mucho el sabor de hacer el baño con el bicarbonato a hacerlo con la sosa !!!!

Será cuestión de probar ambas

Tengo muchas ganas de hacerlos

Y seguro que es así pero la verdad es que no tengo idea de donde se compra la sosa ni para que mas se puede utilizar. El bicarbonato no deja de ser un apaño jeje.
Pero bueno ricos salen

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor:


mmmmmm.... mmmmmm.... mmmmmm



hablamos de sosa... de qué sosa ??? ay... de esa que le decimos "caustica" ???

[Arasia 88]

:porfavor::porfavor:


mmmmmm.... mmmmmm.... mmmmmm



hablamos de sosa... de qué sosa ??? ay... de esa que le decimos "caustica" ???

:D:D sosa caustica:o:o:o la verdad es que me da no se que solo de pensarlo:lol: