Calabacines "Luna" rellenos de risotto de trigo tierno

[flori 29]

El trigo tierno se presenta como una alternativa de consumo al arroz y la pasta siendo una nueva forma de disfrutar del trigo, el cereal más cultivado en el mundo.

Este producto procede del trigo duro cuidadosamente seleccionado y sometido a un proceso de precocción que permite obtener un trigo tierno de sabor inigualable y exquisita ternura.
El trigo tierno conserva todas las características nutricionales del trigo: Vitaminas, azúcares, proteínas y fibra alimentaria. Su alto contenido en fibra: 5,4g por 100g de producto, hace que esté clasificado entre los productos ricos en fibra.
Podemos cocinarlo de la misma manera que el arroz, en este caso yo he preparado un risotto.




Ingredientes:

Calabacines “Luna”
Pimiento rojo
Chalota ó cebolleta
Ajos
Zanahoria
Queso fundente al gusto
Queso parmesano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Vino blanco




Instrucciones:

Lavamos muy bien y secamos los calabacines.
Les cortamos un sombrerito.
Vaciamos con un sacabolas toda la carne del calabacín cuidando de no romper la cáscara.
La carne la ponemos en un escurridor con un poco de sal.
Hervimos agua y escaldamos 2 minutos los calabacines con sus sombreritos. Los dejamos escurrir bocabajo. El agua de cocción la reservamos para cocer el trigo.
En una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite hacemos un sofrito con la chalota ó cebolleta, 1 diente de ajos, un poco de pimiento rojo y media zanahoria..todo picado muy menudito.
Cuando esté bien pochadito añadimos la carne del calabacín que teníamos reservada. Dejamos hacer hasta que se cocine y reduzca.
Mientras tanto, cocemos el trigo en el agua reservada según las instrucciones del paquete.
Lo escurrimos muy bien y lo añadimos a la cazuela del sofrito, removemos y le añadimos un chorro de salsa de soja, un chorro de vino blanco y pimienta.
Dejamos que evapore el alcohol y le ponemos el queso fundente.
Removemos para que el queso se derrita y retiramos del fuego.
Rectificamos de sal y pimienta.
Rellenamos los calabacines.
Le ponemos abundante queso Parmesano recién rallado y le colocamos sus tapas pinchandas con unos palillos higiénicos.
Servimos enseguida. Podemos darle un golpe de microondas si queremos que el queso se derrita, yo los he servido tal cual.

[Maqui 39.734]

¡Desde luego, en presentación, le doy un 10!:plas::plas:

[Pinkpanther 3]

Muy vistosos, y muy buena receta uniendo mucha fibra y carbohidratos.

[Ardid 1.581]

Una pinta estupenda. Admiro a las cocineras como tú que se curran tanto la presentación. Yo soy incapaz


Por cierto, se puede comprar trigo no precocido, y muchos más cereales más enteros, en los herbolarios. Yo compro habitualmente espelta , pero hay cebada, trigo, centeno, kamut... se cuece un poco más que el arroz, pero los usos pueden ser los mismos

[flori 29]

Gracias chicas:up:

Ardid, tomo nota, gracias :beso::beso:

[Nosinmihorno 2]

No conocía lo del trigo tierno, no suelo comprar en herbolarios, pero estos calabacines tienen que estar buenísimos y ligeros. Cada día aprendo cosas nuevas en el foro