Calamares en salsa, receta de Calandrita

[eriel 13]

Hoy os traigo una receta RRB (rica, rápida y barata), perfecta, verdad?. Rica porque la salsa es impresionante, rápida porque la hacemos en la olla expres, y barata porque se puede hacer con calamares congelados, que son bastante más baratos que los frescos. No es lo mismo, está claro, pero con esta salsa, yo al menos no los echo de menos. Si ya se acompaña de arroz, puede converstirse en un auténtico manjar. La he copiado de una que hizo Calandrita con olla programable, aunque yo la he hecho en olla expres.

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 kg de calamares
  
• 1 cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 vaso de caldo de pescado
  
• 1/2 vaso de vino blanco
  
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
  
• 1 cucharadita de azícar moreno
  
• 1 pizca de sal
  

Poner la cebolla a pochar junto con el diente de ajo en la olla. Cuando esté bien pochadita, añadir el concentrado de tomate, rehogar y añadir el azúcar moreno. Dar unas vueltas y echar el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, añadir los calamares. Mezclar todo y añadir el caldo. Cerrar la olla y dejarla 3 minutos en el 2, desde que suba la válvula. Abrir la olla y volver a ponerla al fuego durante unos 5-7 minutos más. Yo he sacado los calamares porque ya estaban bastante blandos y no quería que se me pasaran. Además he triturado un poco la salsa con la batidora, en la misma olla y sólo un poco, sin llegar a hacer puré. Si se hubiera consumido todo el caldo durante la cocción, se puede añadir un poco más cuando está la salsa al fuego sin la tapa. Una vez que tenemos la salsa en su punto, probamos si hace falta añadir sal o no, al gusto. Añadimos los calamares y dejamos reposar. Este plato siempre es mejor hacerlo con antelación, estará más rico.

[Icook 7.724]

Bravo!!!:plas:
Me chiflan los calamares...y utilizo muchísimo la olla rápida.
Lo que nunca les había puesto a los calamares es azúcar de ningún tipo...supongo que lo haces para contrarrestar la acidez del tomate. Lo probaré.
Yo los hago con brandy, que como ya es dulce, no necesita azúcar. Pero los tuyos me llaman mucho.
Gracias!!!

[eriel 13]

Bravo!!!:plas:
Me chiflan los calamares...y utilizo muchísimo la olla rápida.
Lo que nunca les había puesto a los calamares es azúcar de ningún tipo...supongo que lo haces para contrarrestar la acidez del tomate. Lo probaré.
Yo los hago con brandy, que como ya es dulce, no necesita azúcar. Pero los tuyos me llaman mucho.
Gracias!!!

Muchas gracias. Yo tampoco los había hecho nunca con azúcar moreno y cuando vi la receta de Calandrita me llamó mucho la atención. Y están deliciosos. Y la receta era con brandy pero no tenía.

[Maqui 39.734]

:)Calamares... hummm...¡deliciosos!

[Nosinmihorno 2]

Uhmmmm me llega hasta el olorcito! Lo que me está empezando a dar miedo es la olla express, se le explotó una el otro día a una tía mía y la había comprado hace solo 6 meses... No le pasó nada, pero estaba en la cocina y se pegó un buen susto, su hijo de 10 años llorando, imaginaos. Yo que siempre la uso para cocer la verdura, desde entonces no la toco .

Gracias por reponer la receta Eriel, yo no la conocía!

[eriel 13]

:)Calamares... hummm...¡deliciosos!

Gracias Maqui

Uhmmmm me llega hasta el olorcito! Lo que me está empezando a dar miedo es la olla express, se le explotó una el otro día a una tía mía y la había comprado hace solo 6 meses... No le pasó nada, pero estaba en la cocina y se pegó un buen susto, su hijo de 10 años llorando, imaginaos. Yo que siempre la uso para cocer la verdura, desde entonces no la toco .

Gracias por reponer la receta Eriel, yo no la conocía!

Que me dices? no me digas eso que yo la uso muchísimo......Es que menuda movida, eso puede hacer mucho muhco daño si te pilla cerca.
Gracias

[Erizo 2]

Ricos los calamares . Gracias