Zopf

[KRISMAR 10]

Según cuenta la historia este típico bollo se conoció a mediados del siglo 15 en Suiza. Este bollo debe su origen a la costumbre de que las viudas cortaran una trenza de su cabello y la enterraran junto al cuerpo de sus maridos. Conforme pasó el tiempo, decidieron dejar de cortar sus cabellos y enterrar un pan con forma de trenza.

El Zopf o Züpfe es similar al jalá judío, el cuál tampoco he probado pero ... quizás sea yo ahora la que rete a cada una de mis amigas para hacerlo, jajaja. El Zopf es un pan de leche, ligeramente dulce y delicioso.

Seguí al pie de la letra la receta que vi en

, pero .... mi idea era hacer la mitad de ingredientes para que no me saliera un pan desproporcionado, hasta ahí bien, voy poniendo la mitad de todos los ingredientes, y PRIMER CONTRATIEMPO, no tengo suficiente harina de fuerza, tengo que poner 250 gr y no tengo más que 220 gr, bueno pues el resto la pondré de otra, y continuo con los preparativos, SIGUIENTE CONTRATIEMPO, recodáis que estoy poniendo la mitad de ingredientes ¿Verdad? Pues con la levadura y el huevo se me va la pinza, que estaba yo pensando en otros menesteres y puse un huevo entero y la levadura completa, y en esas estaba cuando pensé de aquí sale un alienigena, pero ... ya no lo tiro, lo hago y que salga lo que tenga que salir.

Así que ... amaso ... y pongo a levar por primera vez ... este levado tiene que ser de media hora, pero

OTRO CONTRATIEMPO

... yo tengo que hacer unos recados y cuando quiero volver a casa lleva levando el pan 2 horas y media, madre mía .... ya estoy de los nervios nerviosos pensando en que monstruo estoy creando.

Y toca dar forma a esta trenza, y tengo un vídeo, y parece fácil, pero ... CONTRATIEMPO VUELVE A ATACAR y ... no soy capaz de hacer la trenza, así que ... desisto y lo que hago es hacer una trenza de 3 como las que le hacía a mis muñecas. Pero ... por si vosotr@s sois más maños@s que yo, os dejo el vídeo.

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza ** Yo pongo 220 gr de harina de fuerza y 50 gr de harina de repostería
55 gr de mantequilla sin sal ** Yo pongo 30 gr
1 y 1/2 cucharadita de sal fina ** Yo pongo 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada sopera colmada de azúcar ** Pongo lo mismo
7 gr de levadura seca de panadería ** Pongo lo mismo
280 ml de leche ** 140 ml de leche
2 huevos L (uno de ellos para pincelar) ** Uso los dos
Azúcar glass y canela (para espolvorear por encima) ** Esto es opcional se lo puse yo porque quise

PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla (bien al fuego o en el microondas) y dejar atemperar.

Mezclar la harina, con la sal y formar un hueco.

Calentar la leche sin que llegue a hervir y retirar del fuego, añadir el azúcar y la levadura, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.

Batir ligeramente 1 huevo.

Incorporar la leche, la mantequilla y el huevo ligeramente batido, en el hueco que hemos dejado en la harina.

Yo utilicé la Kitchen Aid pero ya sabéis que a mano también se puede hacer, pero yo soy comodona y prefiero hacerlo con la maquina. Quedará una masa pegajosa, tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo enharinamos la superficie donde vayamos a amasar y amasamos el tiempo necesario hasta conseguir que la masa, sea elástica, suave y blanda y ya no se nos pegue en las manos. Formamos una bola, metemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, mínimo 2 horas, incluso con el frío que hace ahora será necesario más tiempo.

Precalentamos el horno a 200º

Cuando ya haya levado, deshinchamos la masa con cuidado y amasamos con delicadeza. Dividimos la masa en tres porciones exactas y estiramos hasta conseguir piezas alargadas y de las mismas medidas. Formamos la trenza y pintamos con huevo.

Pasamos a una bandeja de horno, en la que habremos puesto papel sulfurizado, bajamos el horno a 180º y horneamos durante 40-50 minutos aproximadamente. Tendremos la trenza lista cuando esté dorada y la parte de abajo suene a hueca. Entonces sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío nuestro pan espolvoreamos con azúcar glass y canela, y ya lo tenemos listo para ser degustado.

NOTAS


** Puse 20 gr de harina porque al poner el huevo entero, quedaba demasiado pegajosa la masa
** Después de leer mis aventuras y desventuras, podéis hacer la receta tal cuál la he hecho yo o podéis seguir al pie de la letra la de
** La trenza la podéis hacer como en el vídeo que os he puesto o como yo la hice de 3 partes.
** Este pan es delicioso para comer untado en lo que más nos guste, mantequilla, mermelada, queso crema o miel.

[mariapatinete 4]

buenísima , y la trenza una maravilla. Yo soy de las tuyas muy poco apaña para las trenzas .

[s-o-n-i-a 24]

Esta me suena...... Creo que te la vi. Encantada de verla de nuevo! Me comía como poco la mitad!

[Nosinmihorno 2]

Qué bueno!! Me comía un cachito con un café ahora mismo:babas:

[Maqui 39.734]

:plas::plas::plas::plas::plas:

[mendia 1.074]

Hay! Cris que susto ... pensaba que te habias caido , menos mal que solo es el nombre de este bollo suizo que dicho sea de paso tiene una pinta que pa`que !! :babas:

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor:
el pan tiene que estar de muerte, pero tu post... pa comerlo ...!!!
ya me estaba poniendo yo también de los nervios nerviosos
con todo te ha salido perfecta

:beso:

[malilandia 0]

:plas: tiene una pinta buenísima, lo voy hacer :up:

[KRISMAR 10]

buenísima ' date=' y la trenza una maravilla. Yo soy de las tuyas muy poco apaña para las trenzas .[/quote'] jejejeje , ya se sabe mal de muchos consuelo de tontos, jejeje

Esta me suena...... Creo que te la vi. Encantada de verla de nuevo! Me comía como poco la mitad!

Si , Sonia, esta es de hace tiempo.

Qué bueno!! Me comía un cachito con un café ahora mismo:babas:

jejeje, pues con lo buena que estaba no me extraña

:plas::plas::plas::plas::plas:

Graciassss

Hay! Cris que susto ... pensaba que te habias caido ' date=' menos mal que solo es el nombre de este bollo suizo que dicho sea de paso tiene una pinta que pa`que !! :babas:[/quote'] Jajajaja, con todo lo que me pasó ese día, sólo me hubiera faltado caerme, jajajajaja

:porfavor::porfavor:
el pan tiene que estar de muerte, pero tu post... pa comerlo ...!!!
ya me estaba poniendo yo también de los nervios nerviosos
con todo te ha salido perfecta

:beso:

jajajaja graciassssss

:plas: tiene una pinta buenísima' date=' lo voy hacer :up:[/quote'] ¿Si? Que bien. Espero que te guste tanto como nos gustó en casa. Gracias

[grancanaria 7]

En lugar de ese nombre tan extraño a partir de ahora deberías llamarle la trenza de los contratiempos, porque a pesar de todos ellos tiene una pinta extraordinaria.