Salseando

[MARIVINR 0]

Os dejo tres salsas sencillas pero que le darán un toque especial al menú diario.

Salsa Tarator
4 cdas De tahini (pasta de semillas de sésamo, en grandes superficies)
50 g de piñones previamente tostados
3cdas de zumo de limón
1 diente de ajo
½ cdta de comino en polvo
Pizca de pimienta o cayena en polvo, al gusto el picante
3 ó 4 cdas de agua

Poner en el robot todos los ingredientes menos el agua, triturar bien hasta formar una pasta y sin parar de remover añadir el agua poco a poco, hasta obtener una salsa espesa, tipo mahonesa. Rectificar de sal, limón y picante al gusto.
Servir como acompañamiento de pescados, sobre todo los grasos, salmón, trucha etc…

Crema de cebollino
150 ml de crema de leche
Zumo de limón
3-4 cdas de mahonesa
Un manojo de cebollino
Sal y pimienta
Picar bien fino el cebollino con el robot y agregar todos los ingredientes para que se mezcle bien, a una velocidad baja. El zumo de limón al gusto, lo vamos rectificando al igual que la sal y la pimienta. Dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.
Servir para acompañar barbacoas, pollo frito etc…

Salsa Avgolemono
250 ml de caldo de pollo
3 yemas de huevos grandes
El zumo de 2 limones
Orégano
Sal y pimienta
Batir las yemas con el robot hasta que estén blancas y espumosas. Añadir el zumo de limón y batir otro poco.
Poner el caldo en el robot sin que supere los 80 grados, solo a calentar y sin parar la máquina añadir las yemas y dejar que la salsa se espese, ojo con que la temperatura no se eleve, se nos puede cuajar la salsa. Añadir el orégano y retirar cuando esté espesita y bien ligada.
Quitar la temperatura y sin dejar de remover sazonar al gusto.
Servir caliente con carnes, por ejemplo con cordero asado.


Un saludo y nos vemos en la cocina

[Maqui 39.734]

:DMe han gustado. Una rodajita de salmón y a probar esa salsa Tarator:up: (por suerte, tengo Tahini en la nevera8))
Las otras, poco a poco... gracias por compartir!

[EOS 1.078]

Tahin????.lo buscare...gracias

[Simpa 28.507]

Yo no tengo la tahini esa a ver si la encuentro

[MARIVINR 0]

No es dificil de encontrar, son salsas diferentes, que pueden o no gustar, pero merece la pena probarlas

[MARIVINR 0]

Yo no tengo la tahini esa a ver si la encuentro

Puedes hacer el tahini en casa facilito. Pon unas 8 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjoli) en el vaso de la thermo o procesador de alimentos. Añade otras tantas de liquido. Aceite de oliva, girasol, agua, eso va en gustos, cuanto mas sabe el liquido q pongas menos sabe el tahini a sesamo. Pero con oliva queda muy bien.
Tritura todo hasta que se haga una pasta espesa. Rectifica el liquido si esta muy denso. Ha de quedar como una crema de untar. Pon sal y pimienta al gusto y listo tu tahini.
Usalo en salsas o untado en pan simplemente.
Se conserva en frigorifico bien cerrado.

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Puedes hacer el tahini en casa facilito. Pon unas 8 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjoli) en el vaso de la thermo o procesador de alimentos. Añade otras tantas de liquido. Aceite de oliva, girasol, agua, eso va en gustos, cuanto mas sabe el liquido q pongas menos sabe el tahini a sesamo. Pero con oliva queda muy bien.
Tritura todo hasta que se haga una pasta espesa. Rectifica el liquido si esta muy denso. Ha de quedar como una crema de untar. Pon sal y pimienta al gusto y listo tu tahini.
Usalo en salsas o untado en pan simplemente.
Se conserva en frigorifico bien cerrado.

Por cierto el sésamo tuestalo antes en la sartén si no lo compraste tostado.

[EOS 1.078]

mañana os lo cuento, gracias marivinr, no siempre tengo tiempo de buscar estas cositas pero en este caso tengo sesamo en casa asi que luego lo preparare, gracias y buenos dias