Empanada de carne y patata

[MARIVINR 0]

[ATTACH=CONFIG]17916[/ATTACH]

Vivo en la Coruña y ya sabéis la fama que tiene la empanada gallega, pero como soy de Bierzo (Ponferrada) esta empanada es como la hacía alli mi abuela, y la verdad es que me encanta.

La masa, pues como la soléis hacer vosotras, esta en concreto lleva además de la harina, agua, sal, un huevo y levadura de panadería, 1/2 vasito de vino blanco, que le da muy buen sabor.
No doy cantidades por que seguro que cada una hacéis la masa de un modo y la verdad yo la hago a ojo.
Si usáis levadura seca o de panadería dejar subir la masa antes de estirarla y luego cuando la tengais estirada dejarla subir otro poco antes de rellenarla. Si usáis levadura química (royal de toda la vida) no se deja fermentar por que esta sube en el horno. Tal vez parezca una tontería y seguro que much@s ya lo sabéis pero la levadura sube fuera del horno, una masa fermenta fuera, si la metemos al horno sin dejarla fermentar no va a subir, por que la bacteria que provoca esa fermentación muere por encima de los 50º. Mientras que las levaduras químicas (impulsores químicos), el royal, esas por mucho que las dejemos subir fuera, no lo van a hacer, ya que son para fermentar con el calor, vamos dentro del horno. Con lo cual, levadura fesca o seca para el pan, impulsor químico o royal para los bizcochos. esto solo para novatillos, jeje que seguro que ya lo sabéis tod@s
Por cierto si un día queréis hacer un bizcocho y no teneis levadura con un poco de bicarbonato y limón conseguiréis el mismo efecto.

Vuelvo a la receta.

Para el relleno puse en una sartén cebolla, pimiento, y lo poché un buen rato.
Doré la carne en otra sartén, en este caso ternera troceadita y adobada el día anterior con pimentón y ajo. Cuando estaban pochadas las verduras uní la carne y deje enfriar.
Escurrir el aceite sobrante.
Cortamos a rodajas unas patatas, como de medio centímetro más o menos, no muy gruesas para que se pasen bién.
Estiramos la masa y colocamos sobre ella la carne y las verduras y por encima hacemos una capa de patata que salamos un poquito.
Tapamos la empanada, pintamos con huevo y al horno unos 40 minutos, depende un poco del tapano y grosor que le deis a la masa.
Buenísima con la patata, probadla si nunca la habéis comido asi.

Como variantes, podemos hacerla con pollo e introducir bajo la capa de patata unas acelgas crudas, o espinacas, hummm:dientes:

[fenixvero 3.001]

A ver si pronto me animo yo a hacer una.

[Maqui 39.734]

:o:o¡Me has dejao así, aluciná!:o:o:o:o
¡¡¡¿Patata cruda y al horno en una empanada?... la bombaaaaaaa!!!!!
Pues la tengo que probar, vaya que sí!
:)Yo no uso impulsor ni levadura para la masa de empanada: 450 g de harina, 150 g de agua 150 g de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de sal:up:

[MARIVINR 0]

:o:o¡Me has dejao así, aluciná!:o:o:o:o
¡¡¡¿Patata cruda y al horno en una empanada?... la bombaaaaaaa!!!!!
Pues la tengo que probar, vaya que sí!
:)Yo no uso impulsor ni levadura para la masa de empanada: 450 g de harina, 150 g de agua 150 g de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de sal:up:

Pues si, patata, verás como queda de buena, pruebalo, tambien en las empanadillas, si vann al horno, si las vas a hacer en sartén entonces hay que pocharlas un poquito.

la masa sin levadura tambien queda bien, mas densa, a mi que me gusta con masa tipo pan le pongo levadura

[Maqui 39.734]

:)A mí es que me choca la combinación de pan y patata... hidrato con hidrato, no sé... pero quien se come las patatas fritas con pan es mi morsito, justamente esa combinación de pan y patata le encanta... así que esta empanada a mí me va a gustar pero a él mucho más:lol:
¿de verdad era pa reír tanto?... disimula:dientes: