Pan de queso y pimienta con masa madre (y sin ella)

[Arasia 88]

Antes de nada no os preocupeis, os voy a dar la receta tambien para hacer este pan con levadura comercial . Es mas, la receta viene en mi panificadora por lo que he sido yo quien la he adactado para hacerlo con masa madre.


Este es el segundo pan que hago con masa madre, el primero fue un pan corriente de harina, agua, sal y azúcar y me salieron unos agujeritos preciosos en el pan y no me cansaba de mirarlo, tendríais que haberme visto . Pero como la forma del pan era un horror, no me vi con fuerzas de hacerle fotos para el blog. Una pena porque para ser el primero estaba estupendo.
Pues bien, aunque este no tiene agujeritos a mi me ha sorprendido muchísimo, queda un pan tierno tierno, con una corteza crujiente pero nada dura. Aunque la miga no tiene agujeritos ya os aseguro que no queda nada compacta, ni prieta, si no todo lo contrario, está aireada y esponjosa. Me ha parecido un pan delicioso.


Ingredientes; 40gr de queso (lo puse de untar), 2 cucharadas de leche en polvo, 130gr de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 310gr de harina, 1 cucharada de aceite y 200gr de masa madre 100% hidratación activa (si no tenemos ponemos 100gr mas de agua, 100gr mas de harina y 15gr de levadura de panadero.
Ponemos en la amasadora, panificadora, thermomix (instrumento que tengamos) colocamos los líquidos abajo y encima y por ultimo la harina con la sal y el azúcar (esto variará según la amasadora que utilicemos).
Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen (si usamos masa madre tardará mucho mas tiempo, entre 3 y 5 horas).
Una vez doble su volumen formamos la hogaza y volvemos a dejarla levar de nuevo.
Finalmente la cocemos en el horno precalentado 230º durante 10 min y a 200º 40 min mas.
Es un pan que me ha encantado y estoy deseando repetirlo, se nota el queso, la pimienta…. una delicia.

[fenixvero 3.001]

Se ve muy bueno

[Maqui 39.734]

Me gusta ¿es tipo barra rústica?

[Arasia 88]

Me gusta ¿es tipo barra rústica?

Pues yo pensaba que iba a quedar así por eso me decidí hacerlo en hogaza pero qué va quedó muy muy tierno y la corteza fina y crujiente. supongo que sería por los lácteos. la verdad es que me ha encantado estoy deseando repetirlo.

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor::porfavor:

[s-o-n-i-a 24]

que rico pan!!! yo le tengo unas ganas a la masa madre.... pero no me lanzo jajaj

[Arasia 88]

que rico pan!!! yo le tengo unas ganas a la masa madre.... pero no me lanzo jajaj

Pues ahora que viene el calor es el momento ideal es muy facil y luego un vicio:lol:

[covaro 13.422]

Pedazo pàn!!

Se te echa mucho de menos...k lo se`passsss:beso:

[Arasia 88]

Pedazo pàn!!

Se te echa mucho de menos...k lo se`passsss:beso:

Gracias guapa, apenas tengo tiempo para nada por el trabajo (y doy gracias porque pasé 8 meses en paro, que me subia por las paredes), ahora cocino como una loca el finde y por semana voy publicando.
No participo mucho en el foro, pero que sepais que os leo a diario desde el movil, en el tren, en la camita cuando ya voy de retirada....
:beso:

[Simpa 28.507]

Que rico con una tostadita