Fusilli (espirales) de quinoa con ternera y foie-gras micuit

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Fusilli (espirales) de quinoa con ternera y foie-gras micuit

horno de casa

La pasta que utilizo para esta receta esta comprada en una herboristeria y ademas de ecológica es de comercio justo, por lo que estamos promoviendo una relación comercial justa entre países productores y consumidores.
Está compuesta por sémola de trigo duro y quinoa. Se juntan el trigo y la quinoa, que es una planta que era venerada ya por los Incas, y cultivada desde hace más de 5000 años en los terrenos pedregosos de los Andes.
Es de la misma familia de las espinacas, la quinoa crece a 4000m de altitud y produce espigas purpura, llenas de pequeños granos redondos que constituyen un alimento con grandes propiedades nutricionales.
He notado en esta pasta que no se pasa y aguanta muy bien un tiempo después de cocida, por lo que la probaré en alguna receta de ensalada de pasta.
Ingredientes para 4 personas

• 500gr de espirales de quinoa
  
• 500gr de ternera picada
  
• queso parmesano rallado
  
• 100gr de foie-gras micuit
  
• una cebolla
  
• un diente de ajo
  
• pimienta
  
• aceite de albahaca
  
• orégano
  
• 50ml de vino blanco
  
• 200gr de salsa de tomate frito
  
• aceite de oliva
  

Preparación

El foie-gras micuit lo metemos en el congelador, porque necesitamos que se congele para poder rallarlo sobre la pasta.
Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando esté hirviendo le añadimos sal (unos 10gr por cada 100gr de pasta) y ponemos la pasta a hervir, la tenemos hirviendo unos 6 minutos y cuando esté la apartamos y escurrimos.
Si tenemos aceite de oliva con albahaca, en el mismo colador le ponemos un poco y la mezclamos, el aceite nos ayudará a que no se peguen y por supuesto nos dará sabor, si no tenemos aceite de oliva con albahaca, le ponemos un buen aceite de oliva.
En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla y el ajo picados, cuando estén pochados le añadimos la ternera y le ponemos sal y pimienta, y dejamos que se frían removiendo de vez en cuando.
Cuando esté la ternera, le añadimos el vino blanco y dejamos a fuego fuerte hasta que reduzca, y le añadimos el tomate frito lo dejamos unos minutos y le añadimos la pasta y mezclamos todo dejando que se caliente bien.
Para servir espolvoreamos con un poco de orégano y queso parmesano rallado y por último le rallaremos el foie que teníamos en el congelador, espero que os guste, ya veis que no es muy complicado de hacer y os aseguro que el resultado es un gran plato lleno de sabor.
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[Gijonesa 1.423]

:plas::plas::plas:

[piliaf2000 13]

:up:

[Maqui 39.734]

¡Gracias por recordármela, el tiempo que hace que no la compro!
Me parece que yo la empecé a usar como sustituto de la carne... hace tanto tiempo que no lo recuerdo bien, pero creo recordar que es uno de los pocos vegetales que contienen una proteína completa... a ver si tengo un ratillo y lo miro por Internet.

Me ha encantado tu receta, ¡qué apetitosa!- - - Actualizado - - -

:meapunto:Sactamente. Su proteína es completa, es decir, que puede reemplazar a la carne, pescado, leche y huevos, en caso de ser vegetariano.

Yo la usé, así como la soja, cuando mi hija pasó una etapa vegetariana:D

[Uro 23]

Estupenda receta, debe estar deliciosa.

La quinoa es un cereal riquísimo. Ayer mismo cenamos ensalada completa con quinoa.

[carxabela 0]

últimamente no paro de leer cosillas sobre la quinoa,me intriga mucho nunca la comi,no la conocía,asi que genial que vayan apareciendo recetuquis con ella:plas::plas:gracias¡¡me animaré a buscarla por ahí..

[Vicky 30.989]

Yo tengo la quinoa en pendientes también copio tu ensalada

[Guaxa 4.302]

:babas::plas: