Carrilladas de cerdo al moscatel con ciruelas y uvas pasas

[Maqui 39.734]

...y un toque de chocolate, idea de Virgi (Alumna) Esto pa ella:plas::plas:Ingredientes:

50 g de ajos pelados y ligeramente aplastados
75 g de aceite de oliva virgen extra
800-1000 g de carrillada de cerdo salpimentadas
2 hojas de laurel
250 g de vino moscatel
100 g de whisky
1 pastilla de caldo de carne o una cucharadita de sal
30 g de zumo de naranja natural
1 chorrito de zumo de limón
8-10 pasas y ciruelas (4 de ellas, partidas por la mitad)
una onza de chocolate Valor a la taza (un cuadradito 2x2 cm)


Preparación:

Ponemos el aceite a calentar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, mientras tanto pelamos los ajos. Los echamos en el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Agregamos las carrilladas salpimentadas, el laurel, el vino moscatel, el whisky, la pastilla de caldo o cucharadita de sal, los zumos y programamos 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Cuando finalice el tiempo, añadimos las ciruelas y pasas y el trocito de chocolate, programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

[CharoJ 7]

¡¡qué buena pinta!!!:plas: hace mucho tiempo que no pongo carrilleras, y eso que nos encantan a todos. Oye, y en la thermomix ¿no se deshacen?

[Maqui 39.734]

Pues ahora es que no sé qué decirte. Yo pensaba que encogían mucho, pero no me extrañaría que se hagan trozos, porque no me creo yo tantísimo encogimiento!

Esta es una receta que se puso de moda tras una de las famosas clases de TMX (a las cuales no he ido nunca:o). La receta era con Pedro Ximénez e higos.

[rosela 23]

que buena pinta :up:

[alumna 14.315]

Niñaaaaaaaaaaaaa, ese color, ese brillo, pó Dio, está para lamer la pantalla :lol:

[Maqui 39.734]

Gracias, niñas, Roselita y Virgi.

El brillo siempre me queda así, incluso cuando las hago con higos. No sé, será que se deshacen y queda la salsa gelatinosa. Niña, el toquecito de chocolate me ha gustado:beso:

[eriel 13]

Que buena pinta tienen. Yo las hago mucho con vino tinto y la onza de chocolate no me falta le da un toque......muy muy rico

[Vicky 30.989]

Wowww Maqui que salsita tan buena te ha quedado :plas:
A mi también me sorprendieron lo mucho que encojen, yo hice la de higos que no se cuantas llevaba pero el caso es que se las zampó todas N menos un par que llevé a mi madre

[Icook 7.724]

:coqueta:Vergüenza me da preguntar....
las haces sin hueso????
Reformulo mi pregunta..¿les quitas el hueso antes de cocinarlas?
Yo sólo las he hecho dos veces, pero las hago con hueso....
igual es mejor hacerlas sin...:nodigona:Es que vivo sin vivir en mí, en mi igorancia levito...y como tú me empujaste a hacerlas..............(por cierto, salen divinas).

[s-o-n-i-a 24]

maquineta! venga!! no nos vaciles
Tú esa foto la has sacado de un libro de cocína de los buenos a que si???


Pues desde luego bien podía ser de libro de cocína y de foto de portada que pintaza!