R'fissa real

[Maryam_ 30]

Os presento

otra R'fissa, esta con frutos secos y pintada o gallina de Guinea. Esta es otra de las recetas de mi suegri

Ingredientes para 4 personas:

• Una pintada bien limpia (podéis usar pollo)
  
• 1 buena cebolla de preferencia roja
  
• Un buen trozo de jengibre fresco (como de la talla de un huevo) cortado en tiritas finas
  
• Cilantro y perejil frescos picados
  
• Sal y pimienta
  
• Curcuma
  
• Azafrán en hebra y en polvo
  
• 1 pequeña rama de canela que habremos abierto por la mitad
  
• 2 hojas de laurel
  
• AOVE
  
• Al menos 600 gr de trid (se podría acompañar con patatas fritas)
  
• Orejones (es al gusto, yo solo pongo 1 ó 2 por persona),
  
• Ciruelas pasas sin hueso (éstas, como me gustan más, echo unas 5 por persona),
  
• Almendras fritas,
  
• Piñones tostados,
  
• Anacardos o coquitos tostados,
  
• Sésamo tostado
  

Preparación :

1°) La víspera lavamos bien el ave con agua, limón y sal gorda. Se seca bien y se separan las alas, cortamos la molleja bien limpia en 4 y el corazón por la mitad. Marinamos con las hierbas, las especias, la cebolla y el aceite.

2°) Al día siguiente, se coloca en una olla, añadimos un poco de agua y tapamos. Cocemos a fuego lento y de vez en cuando sacudimos la olla para evitar que se pegue. No metemos la cuchara para remover porque la cebolla de la salsa se puede deshacer.

3°) Pasado un tiempo, probamos la salsa y si es necesario rectificamos. Retiramos las alas, el cuello, el hígado, la molleja y el corazón para que no se nos deshagan.

4°) Finalizamos de cocinar el ave y después lo colocamos en una placa de horno para dorarlo con el grill al máximo. La salsa se queda en la olla.

5°) Colocamos las ciruelas pasas en la olla (si falta líquido añadimos) y hacemos que se hinchen.

6°) Los orejones se hacen al vapor y el trid también se calienta al vapor.

7°) Chafamos el hígado y se mezcla con la salsa.

8°) Para presentarlo, colocamos el trid sobre el plato. El pollo se pone por encima, separando las partes, muslos, pechugas, el cuello, la molleja y el corazón. Regamos con parte de la salsa. Decoramos con los frutos secos (los orejones y las ciruelas se pueden "rebozar" en el sésamo para que quede más decorativo). Espolvoreamos con el sésamo tostado.

9°) El resto de la salsa se sirve en un bolw con una cuchara para que cada uno se sirva a su gusto.

[s-o-n-i-a 24]

Exquisito y diferente, me gusta!

[Vicky 30.989]

Que pinta más buena :plas::plas:

[Maryam_ 30]

Gracias chicas! Es un plato que preparamos en ocasiones especiales y está delicioso

[sacha 233]

Que ricoo...!!:plas:donde dices que vives?... :lol: gracias por compartir...!!

[Maryam_ 30]

Graciasss! Pues creo que te quedo un pelín lejos
Pero es un placer compartir aunque sea virtualmente

[Uro 23]

Me encanta Maryam, seguro que está riquísimo.

[Maqui 39.734]

¡Qué plato tan apetitoso y qué diferente, me encanta!:plas:

[Maryam_ 30]

Gracias guapas :beso:

[Gijonesa 1.423]

:dientes: por favooooor... tiene que estar delicioso... delicioso....

- - - Actualizado - - -

Maryam... déjame preguntarte y pedirte consejo: el otro día una amiga muy (*!*!* ajjjj*!*!*) ... hizo cous-cous de "verano", vamos que lo pregonó a voz en grito, que ella es experta cocinera (de boberías, claro) y que hace el mejor cous-cous... tanto en verano como en invierno..... tu que si sabes al respecto... .... puedes aclararme algo sobre esos dos tipos?? mas que nada porque mi hija estaba al tanto y me dice que le haga "uno de esos de verano" (no tengo couscusera)....pero si me recomiendas tu uno, seguro que sale perfecto........ graciiiiiias