Cinco alimentos saludables y muy interesantes

[Ardid 1.581]

En El País de hoy. Por cierto, os he incluido la foto porque me encantan esos sacos de legumbres Salud escondida en la despensa


De cuando en cuando surgen proponentes de un nuevo "alimento milagro" por descubrir, que promete mejorar la calidad de vida de quienes lo consumen y tener efectos sobre la salud nunca antes vistos. Pero como explica María de los Ángeles Martín, profesora de Nutrición de la Universidad Autónoma de Madrid, "ningún alimento es bueno por sí solo": “Necesitamos una dieta lo más variada y lo más funcional posible, que además de abastecer nuestras necesidades tengan efectos beneficiosos para nuestra salud”, afirma.No hace falta irse muy lejos para encontrar alimentos funcionales. Hay ingredientes que, muy probablemente, nos podemos encontrar en nuestra despensa hoy mismo. Aunque los nutricionistas son cautos acerca de su potencial capacidad de prevenir enfermedades, aumentar la presencia de estos cinco productos en la cocina es un paso más que recomendable para mejorar nuestra calidad de vida y nuestra salud.

• Legumbres. El consumo de legumbres como lentejas, garbanzos o alubias, antaño la base de la dieta, se ha reducido, y no solo por el cambio de hábitos alimentarios. “Antes se decía que era la carne del pobre”, señala Martín. “Pero su contenido de almidón, de fibra, de minerales… deberíamos consumirlos más”. La combinación de alto contenido en proteínas e hidratos de carbono y bajo en grasas los hacen especialmente valiosos. "Si además las legumbres se combinan con cereales, especialmente arroz, los aminoácidos se complementan". Varios estudios relacionan el consumo regular de legumbres con la reducción de riesgos de accidentes cardiovasculares.
  
• Tomate triturado. Una lata de tomate triturado desafía el tópico de que lo fresco es mejor. La clave es el licopeno, la sustancia que da al tomate su color rojo. El tomate triturado tiene el doble de licopeno que el natural; el ketchup, el triple. En varios experimentos con animales, se reveló que el licopeno puede tener propiedades antioxidantes. Otros estudios apuntan a que este caroteinoide previene la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos. “Estos resultados indican que el licopeno puede ser importante para prevenir los efectos del envejecimiento”, indica Martín. El tomate también es rico en polifenoles, sustancias que igualmente muestran propiedades antioxidantes. La combinación de tomate y aceite de oliva, tradicional en la cocina española, potencia la presencia de los polifenoles, según un estudio de la Universidad de Barcelona.
  
• Pescado azul. Imprescindibles para unos, ignorados por otros, los pescados como la caballa y la sardina son una fuente de ácidos omega-3, que varios estudios relacionan con una caída del riesgo de problemas circulatorios. "Generalmente la incorporación de pescado azul a nuestra dieta reduce el potencial de enfermedades cardiovasculares", apunta Martín. A pesar de que existen varios suplementos alimenticios basados en estos ácidos grasos, un estudio de la Universidad de Denver (EE UU) afirma que “el consumo a través de la dieta es lo más recomendable”, salvo en casos de prescripción médica. El problema es que la misma grasa que contiene los omega-3 igualmente lleva metales pesados como el mercurio y el arsénico.
  
• Chucrut. “Los alimentos fermentados son una forma de comer microorganismos”, señala Martín, “que son imprescindibles para nuestra salud intestinal”. Las bacterias, además, tienen el efecto de reforzar el ya de por sí alto contenido de vitamina C del repollo fresco. El rol del chucrut como fuente de vitamina C se conoce desde hace siglos: fue el repollo el que permitió a la Marina Real británica derrotar al escorbuto en el siglo XVIII. Otros estudios apuntan a que el chucrut puede tener un papel en el alivio de úlceras gástricas. Hasta el problema del alto contenido en sodio del repollo fermentado parece tener solución: varios experimentos han demostrado que es posible hacer chucrut con hasta un 40% menos de sal.
  
• Sandías. La sandía, uno de los frutos con mayor contenido en agua —más del 90% de su peso— tiene por ello reconocidas capacidades diuréticas. Pero esa no es su única propiedad. La sandía es también una fuente natural de licopeno, la misma sustancia que tienen los tomates. Un estudio de la Universidad Politécnica de Cartagena sugiere que consumir sirve para relajar el ritmo cardíaco y reducir los dolores musculares. La clave está en el aminoácido l-citrulina, presente en el fruto y que también se vende como suplemento alimenticio.
  

[Uro 23]

Guay lo del tomate triturado. No sabía que era tan bueno.

[Ardid 1.581]

Yo tampoco lo sabía

[nguillen72 173]

Anda y yo pensando que dentro de lo peor solo era malo y ahora resulta que no, perfecto....

- - - Actualizado - - -

y ojala se estilara mas los sacos de legumbres, aunque no sean ecológicos, y de los eco también, se abaratarían muchos costes

[QUELY 49]

genial!!!!!!!!!!!!!!

Ayer empecé la temporada de sandía, y que rebuena estaba!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ardid 1.581]

Se estilarían mucho más si se consumieran más


En el norte son mucho más habituales que por aquí. Cuando he ido a Cantabria, Asturias, el País Vasco, o La Rioja, encuentras esos sacos en cualquier tienda. Y de una variedad para volverse tonta. La última vez que me topé con ellos, en el verano de 2011, en Vitoria (ese día tomé una cocacola con Ainvar ), me puse a pedir un kilo de estas, un kilo de aquellas, y llegué a casa con 8 kilos de legumbres

[gynger 6]

Gracias por compartirlo Ardid, a mi también me ha sorprendido lo del tomate triturado y lo del chucrut, que por cierto no he probado nunca

[nguillen72 173]

la sandia no es como el melón en junio? (si ya se que de melones hay todo el año pero no es época)

supongo que es el pez que se muerde la cola, si todos los sitios lo impusieran lo de vender a granel no quedaría otra

[Ardid 1.581]

No, la temporada de la sandía empieza antes que la del melón. Y acaba antes también, claro

[QUELY 49]

Yo melón como tooooooooooooodo el año, me rechifla y casi mas buenos en invierno, los de bollo. Lo que si, que están mas caros que en verano.
La sandía no la tienen todo el año, y han empezado a traerla estos días, y ayer la caté por primera vez esta temporada y estaba buenísisima.
También he comprado la semana pasada nísperos y albaricoques bueniisimos.
Y tengo unos melocotones blancos, pero estos aun no los he catado. A ver como salen.
Que rica la fruta de verano!!!!!!!!!!!!!!!! Y eso que yo sin mi manzana diaria no vivo (y casi siempre un platano o medio, también.)

Yo el chucrut si lo como de vez en cuando. Hay una marca en donde compro, que el embase no es muy grande, para poder tomármelo de una sentada prácticamente.