Gazpacho con teja crujiente de jamón ibérico y creme fraiche

[Georgecc 0]

¿QUÉ CALOR,NO?

Os apetece hacer una receta fresquita ya?????? Pues....... Ale!! Ahi la tenéis, jejejeje. Espero que os guste

GAZPACHO CON TEJA CRUJIENTE DE JAMÓN IBÉRICO Y CREME FRAICHE


Como sabréis, el Gazpacho es un plato que se puede hacer de mil formas, pero todos coinciden en que es la base de la dieta mediterránea siendo un alimento muy nutritivo gracias a su alto contenido en verduras, cuyas propiedades se aprovechan aún más en crudo. Es rica en minerales, vitaminas, fibra natural y antioxidantes.



Ingredientes para 2 personas

• 6 tomates maduros pera, 1/2 litro de agua, 1/2 cebolla, 1 trozo de pepino sin cáscara, 1 trozo de pimiento rojo, 1 ajo sin el centro -evita acidez-, unas lonchas de jamón D.O. Dehesa de Extremadura, creme fraiche, pan duro de unos días, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.
  

- CREME FRAICHE: 250gr. de nata montada firme y 15 gr. de mantequilla.


Cómo se hace

Es una receta muy fácil de hacer y que se tarda muy poco tiempo. Lo que vamos hacer es trocear y lavar los tomates, el trozo de pepino, la cebolla y el pimiento. Pelar la cebolla y el ajo. En un recipiente amplio, ponemos el trozo de pan -según gusto- mojado en vinagre con los vegetales, el aceite y los sazonamos. Trituramos los ingredientes del recipiente con el agua hasta que quede una crema fina y luego lo pasamos por el chino. Posteriormente lo metemos en el frigorífico y lo dejamos que se enfríe.
Para la teja crujiente del jamón ibérico lo que hacemos es pasar la tira de jamón -muy fina- por la sartén sin nada de aceite hasta que queden bien crujientes.
Para realizar la creme fraiche mezclamos la nata montada firme con la mantequilla a temperatura ambiente, luego lo tapamos en un recipiente de cristal y lo dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente (a unos 21º C) para que fermente y espese.

Emplatar


En el centro del plato hondo ponemos una cucharada de creme Fraiche, y ponemos nuestra teja crujiente de jamón ibérico con un taquito de pan frito, luego vertemos el gazpacho, echamos un chorrito de aceite -poniendo siempre el dedo para controlar la salida- y el perejil -la ramija junto al jamón y el picado por la parte que no haya aceite-.
Para acompañar siempre podréis acompañarlo con una guarnición de tomate, pepino, cebolla, pimiento rojo y pan en dados pequeños para que no sea molesto a la hora de tomarlo. En mi caso, lo he presentado en forma circular.

Realización y fotografía | Jorge Sánchez Mosquete

RECETA EN: http://mosgourmet.blogspot.com.es/2013/09/gazpacho-teja-crujiente-jamon-iberico.html

[Vicky 30.989]

El crujiente de jamón le da un punto

Tiene una pinta estupenda!

[Maqui 39.734]

¡Qué exquisito!:plas::plas:

[orteguilla 103]

estupendoooooooooooooooo:plas:

[Bocata_jam 1.306]

Que rico!! tengo para hacer gazpacho y me has creado una necesidad.. voy a por jamón :D
No tenía ni idea de que se hiciera así la creme fraiche, vamos, que de toda la vida la compraba, hoy mismo la hago :plas:

[Georgecc 0]

Me alegro que os guste !!

Bocata_jam Ya me dices que tal te salio y... si te gustó,jejeje

[Licordehuevo 9]

¡Madre mía, qué rico!