Pastel de cieva

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Pastel de Cierva

horno de casa

Os traigo otra receta Murciana, es una receta muy original ya que mezcla lo dulce de la pasta con lo salado de su interior.Esta receta tiene su historia y como suele pasar son varias las versiones que se cuentan, yo os dejo la versión que aparece en la web de la confitería la peladilla ya que allí fue donde la hizo su creador.El pastel cierva nace en San Javier alrededor de 1920. El confitero don José Lorca de la confitería la peladilla hizo este pastel para don Juan de la Cierva ministro de España [1904 y 1919] padre de Juan de la Cierva ingeniero político y muy reconocido por ser el inventor del autogiro, al parecer le gusto tanto este pastel a don Juan de la Cierva y siendo el un hombre importante de la época que se le puso su nombre a este pastel.Ingredientes

• 500gr de manteca de cerdo
  
• 500gr de azúcar
  
• 5 yemas
  
• la carne de un pollo cocido
  
• 2 huevos cocidos
  
• un kilo de harina y un poco para espolvorear
  
• ralladura de limón
  
• una cucharadita de canela
  
• una cucharadita de levadura royal
  
• un vasito de vino dulce o de mistela
  
• un huevo batido para pintar el pastel
  

Preparación

En un bol grande ponemos la manteca reblandecida y la batimos a mano o con batidora de varillas hasta que parezca nata, le echamos las 5 yemas, el azúcar la ralladura de limón y la mistela y seguimos batiendo.Le añadimos la harina junto con la levadura poco a poco y vamos amasando bien.Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y terminamos de amasarla bien para que no se nos quede suelta la harina.El pollo lo cocemos con un poco de sal,(a mi me gusta ponerle un poco de apio y zanahorias y aprovecho este caldo como fumet para cualquier otro plato, incluso para hacer una sopa), y una vez cocido lo deshuesamos y reservamos, le mezclamos un poco de pimienta un poco de sal y unas cucharadas del caldo de cocerlo para que luego el pastel no nos quede seco.Ponemos a cocer los 2 huevos y una ver cocidos los pelamos y partimos a rodajas.Los pasteles podemos hacerlos pequeños o uno grande, untamos un molde con mantequilla y le espolvoreamos harina, si el molde es de silicona o de fondo desmoldable nos facilitará el sacarlo.Extendemos la masa con el rodillo y cortamos a medida de nuestro molde y esa será la parte de abajo de nuestro pastel, rellenamos con el pollo que teníamos reservado y le ponemos el huevo cocido partido por encima, y tapamos con el resto de la masa, pintamos con el huevo batido y cocemos en el horno.El horno lo precalentamos al máximo de su potencia y cuando esté caliente bajamos a unos 200ºC y metemos el pastel y coceremos con el horno por arriba y por abajo o con el ventilador.


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[Vicky 30.989]

Me gusta mucho el contraste! tiene que estar bien rica

[Uro 23]

Es absolutamente fantástico. Este lo tengo que hacer :plas::plas:

Acabo de acordarme. Mi hija se va de excursión de fin de curso y tienen que llevarse la comida del primer día. Hago uno grande y me luzco.

[Maqui 39.734]

¡Qué rico se ve!:plas:

[Gijonesa 1.423]

:o:o maaaadre que pintaaaaa... pero que pintaaaaaaa.....