Pulpo mediterráneo al estilo gallego (olla superrápida)

[Icook 7.724]

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Ingredientes:

1 pulpo fresco grande, de unos 2 kg.
1/2 kg de patatas pequeñas de guarnición, con piel.
1 hoja de laurel
Para el aliño:
Pimentón de la Vera, dulce y picante
Sal en escamas, gruesa o fina, al gusto.
AOVE, en mi caso variedad Arbequina.

Primero lavamos bien el pulpo bajo el grifo, le quitamos las telillas que recubren los tentáculos, la especie de "uña" que tiene a modo de diente, y lo abrimos para limpiarlo por dentro y quitarle las tripas.
En este punto, lo congelamos por lo menos 72 horas, para que nos quede mas tierno una vez cocido.

El día anterior al que lo queremos cocinar, lo dejamos en la nevera para que se descongele.
Y el día de su preparación, ponemos en la olla 50g de agua, sólo que cubra el fondo, introducimos la rejilla o el cestillo y nuestro pulpo ya descongelado y las patatas bien lavadas pero con su piel. Y la hoja de laurel, aunque yo no se la pongo.

Tapamos la olla, y en cuanto coja presión y asomen las dos rayitas, bajamos el fuego y cocinamos durante siete minutos.
(Si el pulpo es de 1kg o poco más, con seis minutos o incluso cinco, será suficiente.)
Una vez despresurice sola, abrimos, y cuando no queme, quitamos la piel a las patatas, cortamos en rodajas al igual que el pulpo que dispondremos sobre ellas, y aliñamos.

Servir tibio.

La receta original es de Cristina Galiano. Ella dice que no hay que congelar el pulpo, pero yo siempre lo hago y nunca me falla.

Perdonadme los gallegos, pero yo el pulpo que encuentro por aquí es mediterráneo, algo más pequeño, pero muy tierno.
(El de hoy era de Roses, de la costa brava, y pesaba 1kg 250 g. Y en cinco minutos, perfecto.)

[Simpa 28.507]

Maravilloso,tú sí que le sacas partido a la olla rápida

[Icook 7.724]

Pues sí, la verdad es que no puedo vivir sin ella. Tengo tres, y a veces las tres en marcha.
Pero también uso muchísimo el micro, y la my cook, y la pani. A cada una, lo suyo, pero para mí la olla es imprescindible, aunque tengo que decir, que la aprendí a usar como Dios manda gracias a Cristina Galiano y sus libros.

[Inasonka 107]

:plas::plas:

[Icook 7.724]

:coqueta::coqueta:

[Maqui 39.734]

¡Devoraría tu plato de pulpo! Me encanta, me chifla ese plato!!!!:babas::babas:
Y he de decirte, en honor a la verdad, que lo has bordado!:plas::plas::plas::plas:

[Icook 7.724]

Pues ya sabes, vente pacá.
..y si vienes en verano, tengo un hijo cazapulpos que me los trae día sí y día también!!! Aunque yo lo paso fatal....miedo me dá..
.:(Tanto buceo....sin botellas ni ná.....
.Es don temerario, y yo soy de escapulario:porfavor:

[Maqui 39.734]

¿Temerario?
:anda-ya:No me ha gustao ese comentario,
creo que todo lo contrario,
si pesca pulpitos... es extraordinario!:plas:

[Icook 7.724]

En cuanto cumplió los 18 se tiró en paracaídas, porque antes no le dejé. Estuvo ahorrando y trabajando para pagarse el salto!!!
Si prefieres, atrevido:meapunto:
Te lo dice
la madre que lo ha parido:guapa:

[Maqui 39.734]

¿Atrevido?
:anda-ya:Insuficiente...
:meapunto:Yo añado ¡valiente!:plas: