Flamenquines

[Uro 23]

Creo que no te he entendido porque en los flamenquines el jamón serrano va de relleno.

[Simpa 28.507]

Aquí también hay un bar que sirven los flamenquines de este tamaño (le llamamos picha de burro . Lo sé, es una ordinariez, pero es lo que parece, porque además llevan roquefort por dentro )

Simpatiaa, aprendí hace poco que si pides un flamenquín en una zona que no sea Córdoba y sus alrededores te arriesgas a que sea ese churripuerco de jamón de york porque al flamenquín, flamenquín le llaman flamenquín cordobés. Eso le pasó a una amiga mía hace poco (estábamos en Sevilla) y pilló un mosqueo. Lo mejor es preguntar antes.

Esa picha de burro me tiene que gustar a mí.... adoro el roqueford :babas:una vez le pedí al carnicero que me fileteara las pechugas de pollo finitas,le dije són para flamenquines y no tenia ni idea de lo que eran,lo que me reí de él

[afizionau 3]

Creo que no te he entendido porque en los flamenquines el jamón serrano va de relleno.

es que lo que yo hice fue justamente utilizar el jamón serrano como si fuese el filete de jamón, no puse filete de jamón + jamón serrano + queso, si no solo la loncha de serrano y con queso en el interior

[Uro 23]

Ahora sí te he entendido. Por cierto, los flamenquines originales no se hacen con jamón sino con lomo.

[bcorsitad 54]

Aquí está la mayor probadora de flamenquines de mi Córdoba la llana como la hecho de menos.... sobre todo el ir de bares y que tengan flamenquines en su carta aquí si alguna vez lo encuentras son falsos porque son de jamón york y eso no es un flamenquín como dios manda como te dice uro...los verdaderos flamenquines llevan tocino aunque yo no se lo pongo y mis preferidos són de pollo para degustar un flamenquín en condiciones teneis que ir al mesón Los Faroles en Moriles que no sereis capaces de comerselo entero

Madre mía !!!!! Vaya flamenquín!!!!!!

www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[Emeka 2]

Hola. A mi me gustan mucho con pollo. Para los flamenquines, en las carnicerías, se suele cortar filetes de la parte más fina del jamón (se filetea en diagonal. También se hacen de lomo. El motivo de usar la otra pieza es el precio (es más económica).

En un pueblo de Iznajar (Villanueva de Tapia) los comí en una ocasión rellenos de una mezcla de huevo duro y atún. Estaban muy ricos.
Es habitual llevar a amigos y familiares a comer flamenquines a Los Faroles para ver la cara que ponen cuando los ven por primera vez .

El acompañamiento de los flamenquines es el que se ve en las fotos: patatas, ensalada de lechuga y mahonesa.

Una opción muy popular para los aperitivos, y que ya lleva años de moda, es hacer bolitas de flamenquín. En Córdoba y pueblos de ella es habitual verlas en la sección de congelados. También las venden hechas en las carnicerías. Son un poco entretenidas pero fáciles de hacer.

Como bien han comentado antes, se suele cortar el jamón en lonchas gruesas (medio centímetro o un poco más) y, después, se corta a tirs (como si fuesen cigarrillos). El motivo por el que se hace es por lo que facilita el rellenado, dar forma y que al cortar no se vacie (por eso no se pone picado).

P. D. A mi no me gusta porque se me repite, pero la carne se suele macerar en vino (creo que amontillado) con ajo y perejil antes de utilizarla.

[Uro 23]

Nunca lo he probado macerado en vino :duda:pero tampoco de jamón de cerdo.

Ayer cenamos con unos amigos y les pedimos flamenquines a las niñas. Le habían puesto el jamón en taquitos pequeñitos y ¿qué pasó?, que la mayoría se quedó en el plato.

[Emeka 2]

Los de los bares suelen ser de filete de cerdo: salen más grandes y uniforme (y disminuye el coste).