Helado de chicle

[KRISMAR 10]

HELADO DE CHICLE

INGREDIENTES PARA ALGO MÁS DE MEDIO KILO DE HELADO

100 gr de azúcar

4 yemas de huevo

300 ml de nata para montar

100 ml de leche

3 cucharadas soperas de azúcar invertido **

80 gr de pasta de chicle

** Os debo receta del azúcar invertido, es que la he hecho y la he gastado sin hacer fotos, pero os derivo al blog de mi amiga

Isabella, lo hice siguiendo su receta pero en una cacerola en lugar de en la thermomix, ya que yo no la tengo.

PREPARACIÓN

En una cacerola pondremos la leche, la nata y el azúcar invertido, llevaremos a fuego medio, en el momento que empiece a hervir apartaremos.

Mientra en un bol cremaremos las 4 yemas con los 100 gr de azúcar hasta obtener una crema esponjosa.

Ahora vamos a incorporar poco a poco la mezcla de nata con la crema de yema de huevo, a la vez que vamos batiendo con las varillas. Una vez hayamos mezclado todo bien devolvemos la preparación al cazo y volvemos a poner a fuego medio, mientras removemos constantemente con una cuchara de madera, la crema debe calentarse pero nunca hervir porque el huevo cuajaría.

La temperatura correcta serían los 80º.

Una vez retiremos del fuego, añadimos los 80 gr de pasta de chicle, y removemos bien con la cuchara de madera.
ENFRIAMIENTO: Para enfriar la crema, sumergiremos el cazo en un baño maría con hielo. Cuando esté fría la cubriremos con film transparente y llevaremos a la nevera durante un par de horas y posteriormente a la heladera.

Si no tenemos heladera, pasaremos de la la nevera al bol que estará en el congelador enfriándose y seguiremos los pasos que os comenté en la entrada de

HELADO DE CHOCOLATE.

[Simpa 28.507]

Que bueno

[Maqui 39.734]

¡Qué sabor tan rico, seguro que a mí me chifla! No sé lo que es "pasta de chicle":duda:

[Vicky 30.989]

Cris que pena que no tenga la pasta de chicle porque hubiera ido directa a la cocina
Un color y una textura de lujo :plas:

[Vicky 30.989]

¡Qué sabor tan rico' date=' seguro que a mí me chifla! No sé lo que es "pasta de chicle":duda:[/quote']
Maqui mira:
http://www.megasilvita.com/tienda/pasta-de-chicle-en-pasta-home-chef-350-gr.html#.U6Ux3pTV_SM

[Maqui 39.734]

:)OK, Vicky, nunca la había visto
(¡vaya obviedad, Maqui... se te supone que no preguntas lo que ya sabes!)

[KRISMAR 10]

Gracias a todas, tendríais que probarlo es una delicia !!!!

Gracias Vicky por contestarle a Maquineta, no lo he visto hasta hoy, he estado fuera el fin de semana