Macarons de Chocolate, rellenos de ganache.

[lalas 128]

No te podrás resistir a estas delicias en miniatura, para que te hagas una idea, son del tamaño de una moneda de 2€ para comerlos de uno o dos bocados, son deliciados, y con un delicioso sabor a chocolate ... toda una tentación.

Ingredientes:

• 110 gramos de almendra molida
  
• 25 gramos de cacao puro
  
• 220 gramos de azúcar glass
  
• 120 gramos de claras de huevo (3)
  
• Un pellizco de sal
  
• 50 gramos de azúcar
  
  1. Precalentar en horno a 150º.
     
  2. Poner en el vaso de la thermomix, la almedra molida, el cacao puro, y el azúcar glass, y mezclar 10 segundos a velocidad 5.
     
  3. Vuelque en una bandeja de horno, y hornee a 150º durante 5 minutos, retire del horno y deje enfriar.
     
  4. Mientras montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve, cuando estén a medio montar, añadimos el azúcar, y dejamos hasta que esten bien firmes.
     
  5. Añadimos a las claras, la mezcla del chocolate, almendra y azúcar tamizada, y mezclamos bien con una lengua de silicona, con movimientos envolventes.
     
  6. Metemos la masa en una manga con una boquilla lisa.
     
  7. Y si no tenemos tapete para macarons tranquilas, con papel de hornear, una moneda de 2€ y un rotulador lo podemos hacer nosotr@s mism@s, lo único, que luego en la bandeja ponemos otro papel por encima, para poner la masa, y asi al acabar de cubrir, todo el papel, retiraremos la hoja que nos sirvio de guía ..

     
     

     
     
     

  8. Ahora dejaremos "secar" el macaron, tardara sobre media hora, que creará una costra, si lo tocamos la parte arriba veremos que esta seca.

     
     

     
     
     

  9. Horno ya precalentado a 150º, horneamos durante 12-13 minutos, abriendo rápido la puerta en el minuto 8, y en el minuto 10, para que salga el exceso de humedad. ( no antes del minuto 8 por que es cuando forma ese pie tan característico )
     
  10. Retiramos la bandeja del horno, y dejamos enfrien, antes de retirarlos .. y rellenarlos con el ganache..

      
      

      
      
      

  Ingredientes para la ganache de chocolate:
  
  
  1. 150 ml de nata líquida
     
  2. 160 gramos de chocolate fondant
     
  3. 30 gramos de azúcar
     
  4. 45 gramos de mantequilla
     
  Preparación de la ganache:
  
  

1. 
   [*]Vierta la nata en el vaso de la thermomix, y programe, 2 minutos, 90º, velocidad 1.
   [*]Incorpore el chocolate, y programe 1 minuto, velocidad 2, compruebe que esta homogéneo.
   [*]Agregue el azúcar y la mantequilla, mezcle, 30 segundos, velocidad 2.
   [*]Vierta la ganache en una manga, y reserve en la nevera, hasta que enfríe del todo.
   

Ahora solo queda rellenarlos, y disfrutar, de esta pequeña delicia que se deshace en la boca .. estan ríquisimos os recomiendo que los probéis .. un saludo ..

:beso::beso:

Disfrutar del día y ser felices ..

[Maqui 39.734]

:)Me ha encantado leer este post, tan bien explicado!

[rosela 23]

es una asignatura que tengo pendiente , gracias por esa explicacion tan detallada

[lalas 128]

:)Me ha encantado leer este post' date=' tan bien explicado![/quote']

Gracias

es una asignatura que tengo pendiente ' date=' gracias por esa explicacion tan detallada[/quote']

Pues pruébalos verás que ricos están :babas:

[Jade 1]

Jo, qué buenos!!! Parecen de alta confitería parisina, fíjate lo que te digo:babas: Una asignatura pendiente, pero con este post tan detallado se ven muy bien para hacerlos

[mjfor 38]

Que fácil que lo explicas. Muchas gracias
te han quedado divinos:plas:

[Vicky 30.989]

:plas::plas: lalas que manos tienes, lo bordas!

[lalas 128]

Jo' date=' qué buenos!!! Parecen de alta confitería parisina, fíjate lo que te digo:babas: Una asignatura pendiente, pero con este post tan detallado se ven muy bien para hacerlos [/quote']

muchas gracias :beso:

Que fácil que lo explicas. Muchas gracias
te han quedado divinos:plas:

gracias :coqueta:

:plas::plas: lalas que manos tienes, lo bordas!

gracias guapiii :coqueta:

[encarnasao 23.663]

estupendos.
llevo mucho tiempo queriendo probar hacerlo y de esta creo que ya los hago;)
:plas::plas::plas::beso:

[lalas 128]

Seria posible poner la receta de la forma tradicional' date=' muchas gracias, tiene una pinta estupenda. Es que ahora no puedo utilizar la th.[/quote']

Sii .. pero es muy fácil mira para la masa, lo único que tienes que hacer, es tamizar, el azúcar la harina de almendra, el cacao , lo demás seria todo igual, por que montar la claras, lo hice, en una batidora ..

Para la ganache, pones a hervir la nata, le añades el chocolate, ya fuera del fuego y remueves hasta que quede bien homogéneo, luego le añades el azúcar y la mantequilla, y remueves de nuevo hasta que quede bien fino, y la pones en una manga pastelera, la dejas enfriar, y luego la metes en la nevera, para que coja consistencia y listo ..

estupendos.
llevo mucho tiempo queriendo probar hacerlo y de esta creo que ya los hago;)
:plas::plas::plas::beso:

Pues ya nos contarás .. :beso: