Gazpacho sin emulsionar

[Maqui 39.734]

:)Los dos gazpachos están hechos igual, ambos en Thermomix y con idénticos ingredientes. En un caso se emulsionó todo a velocidad máxima, durante 3 minutos y en el otro caso, se batió todo sin el aceite, durante 3 minutos, se añadió el agua después (removemos a velocidad 5 unos segundos) y, finalmente, añadí el aceite, removiendo en velocidad 3 ½ unos segundos.

No solo a la vista está distinto...¡sabe distinto!


Aquí emulsionado todo junto:




Y aquí, el que he hecho hoy, por primera vez:



A mí me gustan de las dos maneras. El primero es el que llevo haciendo 10 años... pero el segundo me gusta más, es más ligero, más refrescante. Veremos si mi hija opina igual...Aquí la receta del primero

Si queréis el segundo, tal solo hay que añadir el agua y remover en velocidad 5 unos segundos y finalmente, añadir el aceite y remover en velocidad 3:up:½

[AnaElvira 63]

Pues los dos se ve riquisimo yo hago el primero siempre :beso:

habra que probar el segundo:D

[Maqui 39.734]

Pues los dos se ve riquisimo yo hago el primero siempre :beso:

habra que probar el segundo:D

El primero es tal y como viene en la receta del libro. Cuando lo puse (no hace mucho) me dijeron que mejor no batir el aceite con todo lo demás... creo que fue Vicky... y me gusta más. No sé por qué, pero sabe distinto:)

[KRISMAR 10]

El primero tiene el color de un salmorejo jejejeje !!!

Como es posible que varíe tanto un gazpacho ?? que alucineee

[Maqui 39.734]

El primero tiene el color de un salmorejo jejejeje !!!

Como es posible que varíe tanto un gazpacho ?? que alucineee

El cambio de color del tomate al batirlo con aceite lo leí por primera vez en mi libro de TMX. En la receta de salsa de tomate lo dice: puedes batir la salsa para triturar sus verduras, pero te hacen saber que entonces su color se torna anaranjado:)

Mira, te pongo el recorte de la receta de mi libro:

[eriel 13]

Yo primero bato todo menos el aceite. Y luego voy echando este último por arriba en hilito, poco a poco y es cuando me cambia el color. En casa de mi madre se come el segundo pero a mi me gusta más el primero

[Maqui 39.734]

Yo primero bato todo menos el aceite. Y luego voy echando este último por arriba en hilito' date=' poco a poco y es cuando me cambia el color. En casa de mi madre se come el segundo pero a mi me gusta más el primero[/quote']
:)Claro que sí, las dos maneras están ricas.
:meapunto:Una pregunta ¿Por qué añades el aceite en hilo, así, poco a poco? Si te cambia de color, ¿no sería más cómodo para tí echarlo todo desde un principio? El primero, que es el que he hecho toda mi vida, va así: todo junto:up:

[eriel 13]

:)Claro que sí, las dos maneras están ricas.
:meapunto:Una pregunta ¿Por qué añades el aceite en hilo, así, poco a poco? Si te cambia de color, ¿no sería más cómodo para tí echarlo todo desde un principio? El primero, que es el que he hecho toda mi vida, va así: todo junto:up:

Porque si te digo la vedad el gazpacho de mi madre nunca me hizo mucho tilín. Ha sido al venir a vivir a Sevilla cuando me ha empezado a gustar y aquí me enseñaron a hacerlo así. Ahora q he visto el tuyo probare porque igual llevo años haciendo el primo

[isabeldelacuadra 18]

:)Los dos gazpachos están hechos igual, ambos en Thermomix y con idénticos ingredientes. En un caso se emulsionó todo a velocidad máxima, durante 3 minutos y en el otro caso, se batió todo sin el aceite, durante 3 minutos, se añadió el agua después (removemos a velocidad 5 unos segundos) y, finalmente, añadí el aceite, removiendo en velocidad 3 ½ unos segundos.

No solo a la vista está distinto...¡sabe distinto!



Aquí emulsionado todo junto:




Y aquí, el que he hecho hoy, por primera vez:



A mí me gustan de las dos maneras. El primero es el que llevo haciendo 10 años... pero el segundo me gusta más, es más ligero, más refrescante. Veremos si mi hija opina igual...Aquí la receta del primero

Si queréis el segundo, tal solo hay que añadir el agua y remover en velocidad 5 unos segundos y finalmente, añadir el aceite y remover en velocidad 3:up:½

Maqui, yo ese también lo hago, sale más rojito, se puede hacer con mucho menos aceite, emulsiona el aceite, pero a mi creo que me gusta más el sabor del que bate el aceite

[Simpa 28.507]

Y si te digo que yo antes de tener la thermomix lo hacia sin aceite? ahora se lo pongo pero en mi recetario se le añade al final