Cupcakes Red Velvet

[lalas 128]

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Hace tiempo, hice el Bundt Cake de Red Velvet, que traducido, sería, bizcocho de terciopelo rojo, por que es así, suave como el terciopelo, delicado y muy jugoso, pues nada, me puse manos a la masa, para hacer su versión en Cupcake.. y aquí lo tenéis esto es el resultado .. por cierto para los que no os gustan las buttercream, este frosting es el ideal ..

Ingredientes para 16 cupcakes:


60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar
1 huevo L
1 cucharada de cacao puro
2 cucharadas de colorante rojo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de buttermilk*
150 gramos de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cuchatadas de vinagre de manzana


Preparación del cupcake:




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Precalentamos el horno a 190º, y preparamos las cápsulas en la bandeja.
Ponemos en el bol, de la batidora, la mantequilla con el azúcar, y batimos con la pala, unos 5 minutos, a velocidad media baja.
Añadimos el huevo, ligeramente batido, seguimos batiendo sin parar la máquina.
En un bol a parte, mezclamos el cacao, con el extracto de vainilla, y el colorante, mezclamos hasta obtener una pasta.
Agregamos la pasta del colorante, a la mezcla de la mantequilla, y batimos, hasta que este homógeneo.
Tamizamos la harina, con una pizca de sal.
Agregamos, 3 cucharadas de harina .. luego la mitad del buttermilk, 3 cucharadas de harina, la otra mitad de la buttermilk, y acabamos con el resto de la harina, todo esto a velocidad baja y sin parar la máquina.
Ahora, mezclamos el vinagre con el bicarbonato, y se lo agregamos a la masa, batimos hasta que este todo bien mezclado.
Ponemos la masa en las cápsulas, y horneamos a 180º, durante 20 - 25 minutos, antes de sacar pinchamos con un palillo, si sale seco, estarán listos.
Dejamos en la bandeja reposar 5 minutos. http://1.bp.blogspot.com/-kWN_6mAWI2M/U6nsvyw-cLI/AAAAAAAAELA/rwcUi7QiUao/s1600/redvelvet.jpg



Y sacamos a enfriar del todo a una rejilla ...
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Ingredientes del frosting de queso ... o crema de queso:


250 gramos de queso philadelphia frío ( no vale el light )
300 gramos de icing sugar
50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:


Ponemos en el bol de la batidora, la mantequilla, con el incing sugar, y tapamos bien, la máquina, batimos a velocidad baja, hasta que quede con una textura arenosa.
Añadimos la crema de queso, mezclamos a velocidad baja hasta que este homogéneo y luego subimos la velocidad, durante 5 minutos, o hasta que obtengamos la consistencia deseada.
Refrigeramos el frosting para que quede más consistente, para decorar.

Decoración:


Metemos el frosting en una manga pastelera, con una boquilla de estrella abierta, y decoramos, con la manga perperdicular, en sentido de las agujas del reloj.
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Podemos dejarlo así o desmigar un cupcake, y espolvorearselo por encima .. http://4.bp.blogspot.com/-tap-XGkyJK8/U6ntgZrzEKI/AAAAAAAAELg/aJ-oGgRY_BI/s1600/025+%28Copiar%29.JPG




Mirar que esponjosos !!!!!

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Que os parecen .. son una verdadera delicia .. que tengáis buen día .. ^_^

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*Buttermilk: echar 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco, a 250 ml de leche, y dejarla reposar a temperatura ambiente 10 minutos. El producto resultante tendrá la apariencia de leche cortado o yogur muy líquido, esa es la textura que buscamos, luego solo hay que revolverla y utilizarla directamente.

[ambar1649 0]

Me guardo la receta, que ricos

:plas:

[lalas 128]

Me guardo la receta, que ricos

:plas:

gracias

[Vicky 30.989]

Lalas te han quedado perfectos! :plas::plas::plas:
Muy buena idea lo de desmigar un poco por encima

[lalas 128]

Lalas te han quedado perfectos! :plas::plas::plas:
Muy buena idea lo de desmigar un poco por encima

gracias .. :beso: