Fideua de pollo

[danif 0]

Hola, muy buenas a tod@s. aquí os dejo la receta de fideua de pollo
ingredientes:
- 500 ml. de caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo
- 80 gr de fideos "cabellín" (el fideo mas fino que hay)
- Sofrito

1) Lo primero que haremos será tostar los fideos a fuego suave y unas gotas de aceite de oliva. Una vez los tengamos tostados los reservamos en una bandeja con papel absorbente y reservamos.
2) Una vez tengamos los fideos tostados, haremos las pechugas a la plancha. Luego las cortaremos en trozos con unas tijeras y las reservaremos en un plato.
3) Ahora haremos el sofrito y le añadiremos los fideos. Esparcimos los fideos y le echamos el caldo poco a poco. Vamos moviendo la paellera. Estos fideos cuecen super rápido
4) Por ultimo le echamos el pollo y servimos.

Asi hago yo mi Fideua de pollo

[Uro 23]

¿Y cómo y con qué haces el sofrito?

[SHINES 0]

Muy original. Y lo de tostar los fideos? Es la primera vez que lo veo. Imagino que le dan otro sabor.

[danif 0]

¿Y cómo y con qué haces el sofrito?

Pues el sofrito lo hago con tomate triturado, ajo, cebolla, pimiento rojo, verde y/o amarillo.
primero pongo a sofreír la cebolla con el ajo, una vez esta la cebolla pochada le añado los pimientos y lo dejo que sofría unos 5 minutos mas o menos. luego le añado el tomate triturado y dejo que el tomate reduzca hasta que quede una salsa espesa. De tomate triturado le añado medio quilo

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Muy original. Y lo de tostar los fideos? Es la primera vez que lo veo. Imagino que le dan otro sabor.

Pues lo de tostar los fideos me lo enseñaron en la escuela de cocina, exactamente no se porque se tuestan, pero una vez probé ha hacerlo sin tostarlos y el sabor no me gustó nada. Supongo que para gustos colores

[Icook 7.724]

Pues lo de tostar los fideos, es típico de Cambrils, (tarragona). Aquí se llaman "fideos rossos", (rubios, o dorados,), y no se concibe el plato sin ese tostado previo. En esencia se doran previamente, y luego se les añade un buen fumet de pescado, sin más. Se acompañan de allioli, (opcional.).
Yo los tuesto siempre, así lo aprendí, aunque con pollo no los he hecho nunca....habrá que probarlos.

[Nelai 72]

Icook, eres de Cambrils?? (yo vivo cerquita )

No sabía que lo de tostar los fideos fuese tipico de aqui. De echo, hasta empezar a salir con mi costi no había probado la fideua (en mi tierra no se acostumbra a preparar). Pero estoy deacuerdo en que no hay color entre tostar o no los fideos.

Yo no utilizo el fideo cabellín, sino el de grosor medio, me gusta más.

Muy rica la receta!!

[Icook 7.724]

Hola Nelai!!!
no soy de aquí, pero vivo en la zona:)
Y los fideos rossos son típicos de cambrils,(hasta donde yo sé.).
Y en realidad la fideuá es otra cosa, que se hace con otro tipo de fideo, el curvo que tiene agujerito. No soy ninguna entendida, ni experta, pero eso me han dicho.
los fideos rossos, o fideuejat, que también le llaman, yo los hago con el fideo num. 2, de gallo, que como bien dices, coge más sabor.
Bueno, pues mira por dónde somos vecinas!!!
Me alegro:beso:

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[Uro 23]

Gracias:up:

[danif 0]

Hola Nelai!!!
no soy de aquí, pero vivo en la zona:)
Y los fideos rossos son típicos de cambrils,(hasta donde yo sé.).
Y en realidad la fideuá es otra cosa, que se hace con otro tipo de fideo, el curvo que tiene agujerito. No soy ninguna entendida, ni experta, pero eso me han dicho.
los fideos rossos, o fideuejat, que también le llaman, yo los hago con el fideo num. 2, de gallo, que como bien dices, coge más sabor.
Bueno, pues mira por dónde somos vecinas!!!
Me alegro:beso:


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Yo lo hago con el "cabellin" porque se cuecen en nada, 3 minutos aproximadamente. e probado ha hacer fideua con la pasta para fideua, pero tardan mas en tostar, y en cocer. Y en el restaurante hacíamos la fideua con esa pasta. Aunque no de pollo, sino la tradicional con mariscos, sepia y allioli

[Icook 7.724]

Yo nunca he usado la pasta curva para fideuá, no me gusta. Y el fideo que yo uso, tarda también muy poquito, cinco minutos de cocción y listo!!!!
Ya sabes....cada persona es un mundo!!!!
Gracias por tu receta!!!