Petisús de crema pastelera

[Nerwen 0]

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Ingredientes para 25 Petisús aproximadamente:


* Para la pasta choux:- 160 gr. de harina de repostería
- 130 ml. de agua
- 120 ml. de leche
- 100 gr. de mantequilla sin sal
- 1 poco de sal
- 5 gr. de azúcar
- 5 huevos M

* Para la crema pastelera:
- 500 ml. de leche
- 110 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 3 huevos
- 40 gr. de harina de maíz (Maicena)
- 25 gr. de mantequilla sin sal

*Para la cobertura de chocolate:- 100 gr. de chocolate negro
- 50 gr. de mantequilla sin sal
- 50 ml. de leche

Notas:

- Yo utilicé en todos los casos leche desnatada porque es la que utilizamos en casa y salió perfecto.
- La medida de los huevos en la pasta choux es aproximadamente 250 gr.
- Si eres muy goloso,en la crema pastelera puedes sustituir 250 ml. de leche y el azúcar por 250 gr. de leche condensada.
- Si quieres que la crema pastelera quede amarilla intensa sustituye los 3 huevos por 4 yemas.
- Sino tienes pasta de vainilla puedes utilizar azúcar vainillado, vaina de vainilla o aroma.

Elaboración:

Pasta choux:

• Precalentamos el horno a 220ºy colocamos papel vegetal sobre una bandeja de horno.Reservamos.
  
• Lo primero que haremos será pesar la harina y reservamos.
  
• Añadimos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 5 minutos, 90º y vel. 2.
  
• A continuación añadimos la harina de golpe y programamos 15 seg., vel. 4.
  
• Retiramos el vaso de la máquina y dejamos que temple durante 10 minutos.
  
• Volvemos a colocar el vaso y programamos a vel.4, sin tiempo. Y vamos añadiendo los huevos de 1 en 1, por el bocal, hasta que estén bien integrados en la masa.
  
• Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos haciendo bastoncitos, sobre el papel vegetal.
  
  • Horneamos durante 10 minutos a 220º, luego sin abrir la puerta del horno bajamos 190º y horneamos otros 10-15 minutos o hasta que veamos que están dorados.
    
  • Cuando los veamos no sacar aún ya que se pueden baja, por lo que dejaremos la puerta del horno entreabierta y éste apagado unos 5 minutos.
    
  • Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    
    • Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes menos la mantequilla.
      
    • Mezclamos durante 20 seg., a vel. 3.
      
    • Seguidamente, programamos 9 minutos, 90º y vel. 2½.Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 8 seg., a vel. 2½.
      
    • Ponemos esta crema en una manga pastelera con boquilla rizada y dejamos que temple.
      

    
    
    ​ Cobertura de chocolate:
    
    

    
    [*]Calentamos al baño maría el chocolate con la mantequilla hasta que se forme una crema, removiendo para que no se queme.
    [*]Añadimos la leche y mezclamos con la espátula hasta que se integre bien. Retiramos del fuego.
    

    
    
    ​ Montaje:
    

    
    [*]Podemos rellenar nuestros petisús de dos formas:
    [*]Con un cuchillo los abrimos por un lateral, rellenamos con la crema pastelera o con una boquilla para rellenar, hacemos dos agujeritos por la parte inferior y rellenamos.
    [*]Con una cuchara echamos un poco de la cobertura de chocolate por encima.
    [*]Reservamos en el frigorífico.
    

    
    
    
    
    
    

[Yasmina 4.495]

Ains que ricos:babas: y encima a estas horas que me rugen ya las tripas ...

[Vicky 30.989]

Me comía yo uno para desayunar

[Maqui 39.734]

¡Qué ricos, por dios!... y solo se pueden mirar?
Vivo en Madrid... por si te viniera bien el dato:coqueta:

[Nerwen 0]

Jajaja chicas super fáciles y deliciosos!!!!

[malilandia 0]

me pido uno, jajajja, se ven deliciosos

[Jade 1]

A mi me encantan!!! Te han quedado divinos, ahora me cogía uno ... o dos jejejeje